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CURSO ONLINE |
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Fecha inicio curso: Indiferente | Fecha fin curso: Hasta previo aviso | ||
GASTRONOMÍA NUTRICIONAL EN LA DIETA CARDIOSALUDABLE. CÓMO MEJORAR LA ALIMENTACIÓN DE LOS PACIENTES
MÓDULO 1: La alimentación del siglo XXI
1.1 Cómo ha evolucionado la manera de alimentarse de la población española
1.2 Factores influyentes en el consumo de alimentos
1.3 Tendencias de consumo
1.4 Tipos de alimentos: Alimentos funcionales, enriquecidos/fortificados, ecológicos, dietéticos, alimentos “SIN”, “light”, novel foods, superalimentos
1.5 Cómo comemos, hábitos de la población española
MÓDULO 2: Dieta equilibrada. Promoción de la salud
2.1 Definición de dieta.
2.2 Alimentación equilibrada versus alimentación saludable
2.3 Macronutrientes y micronutrientes.
2.3.1. Macronutrientes
2.3.2. Micronutrientes
2.4 Grupos de alimentos:
Cereales, féculas y tubérculos
Verduras, hortalizas y frutas
Alimentos grasos
Leche y derivados
Carnes, pescado, huevos y legumbres
Otros alimentos y productos alimentarios
2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la población española
2.6 Dieta mediterránea: de la teoría a la práctica.
MÓDULO 3: Riesgos y consecuencias de la alimentación actual
3.1 Situación actual en cuanto al consumo de alimentos en la población española.
3.2 Principales enfermedades relacionadas con la alimentación.
3.2.1 Riesgos y consecuencias para la salud de la alimentación actual.
3.2.1.1 Riesgos y consecuencias por exceso.
3.2.1.2 Riesgos y consecuencias por defecto.
3.3 Sedentarismo.
MÓDULO 4: Gastronomía nutricional. Cómo mejorar la alimentación de los pacientes
4.1 Que entendemos por gastronomía nutricional
4.2 Gastronomía nutricional en:
4.2.1 El paciente cardiovascular
4.2.2Otros factores de riesgo cardiovascular:
4.2.2.1 El paciente con sobrepeso y obesidad
4.2.2.2 El paciente con hipertensión arterial
4.2.2.3 El paciente diabético
4.3 El etiquetado nutricional
ANEXOS:
1. Cómo crear un menú saludable
2. La fibra alimentaria
3. Cómo cocinar verduras de manera apetitosa y saludable
4. Cómo cocinar pasta y legumbres de manera apetitosa y saludable
5. Cómo elaborar postres ligeros
6. Técnicas de cocción saludables
7. Pautas para proteger los nutrientes durante su manipulación
MÓDULO 5: Herramientas para la consulta: Recetas y consejos
5.1. Recetas
5.1.1.Bowl de macarrones y pollo agridulce crujiente
5.1.2. Bowl de plumas, aguacate, salmón y edamame
5.1.3. Ensalada vegetariana de tulipanes, lentejas y mango
5.1.4. Seitán con salsa de mostaza y jengibre
5.1.5. Tortilla de patata sin huevo
5.1.6. Verduras con pesto light
5.1.7. Ensalada de conchitas, rúcula, tomates cherry y vinagreta de alcaparras
5.1.8. Nero di sepia con verduras salteadas y salmón
5.1.9. Fondo de verduras
5.1.10. Ensalada de ñoquis con mozarella y fresones
5.1.11. Montadito crujiente de salmón y berenjena
5.1.12. Plato completo: Pechuga de pava a la salsa Perrins, arroz y tomates cherry
5.2 Herramientas para la consulta
5.2.1. Diabetes método del plato
5.2.2. Listado de alimentos
5.2.3. Healthy bowls o Boles saludables
5.2.4. Trucos microondas
5.2.5. Etiquetado de alimentos
5.2.6. Hipertensión
5.2.7. Tablas de contenido de sodio en los alimentos para población española
5.2.8. Cómo realizar platos de pasta y verduras “ligeros” con ayuda del microondas
5.2.9. Preparar postres ligeros
5.2.10 La pirámide de la alimentación vegetariana