Acceso a examen y diploma

Índice del curso

• LA DIETA VEGETARIANA. TIPOS Y SU INFLUENCIA EN LA SALUD

   

  MÓDULO 1: VISION GLOBAL DE LA DIETA VEGETARIANA. PERSPECTIVA DE LA DIETA DESDE LA MEDICINA NATURISTA. (Autor Pedro Ródenas. Ldo. En Medicina y Máster en Medicina Naturista)

  1.1 En que consiste alimentarse

  1.2 Dieta equilibrada

     1.2.1 ¿Qué nos dice la naturaleza?

     1.2.2 ¿Qué nos dice la ciencia?

     1.2.3 ¿Qué nos dice la práctica?

  1.3 Las diferentes dietas

  1.4 Dieta vegetariana y motivaciones

  1.5 Evolución de la dieta vegetariana

  1.7 La dieta vegana y necesidades de nutrientes

  1.8 Alimentación de la mujer embarazada

  1.9 Alimentación durante la lactancia

  1.10 Alimentación en la infancia

  1.11 Alimentación en la adolescencia

  1.12 Alimentación en la tercera edad

  1.13 Alimentación para el deportista

   

  MÓDULO 2: LA DIETA VEGETARIANA EQUILIBRADA.

  2.1 La alimentación equilibrada vegetariana

  2.2 Macronutrientes en la dieta vegetariana

     2.2.1 Los hidratos de carbono

     2.2.2 Las proteínas

     2.2.3 Las grasas

  2.3 Distribución calórica de la dieta

  2.4 La pirámide de la alimentación vegetariana

  2.5 Biodisponibilidad de nutrientes en las dietas vegetariana.

     2.5.1 ¿Nutrientes de riesgo?

           2.5.1.1 El Hierro

           2.5.1.2 El Calcio

           2.5.1.3 La vitamina B12

           2.5.1.4 La vitamina D

           2.5.1.5 El omega 3

     2.5.2 ¿Cómo podemos mejorar la absorción de éstos nutrientes?

           2.5.2.1 La fermentación

           2.5.2.2 La germinación

  2.6 Cómo se adapta la industria a la corriente healthy

   

  MÓDULO 3: LA DIETA VEGETARIANA EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA

  3.1 Alimentación vegetariana en la edad infantil

  3.2 Alimentación vegetariana en la edad adulta

  3.3 Alimentación vegetariana en el embarazo

  3.4 Alimentación vegetariana durante la lactancia

  3.5 Alimentación vegetariana en el adulto mayor

  3.6 Alimentación vegetariana en atletas

   

  MÓDULO 4: RIESGOS Y BENEFICIOS DE LA DIETA VEGETARIANA

  4.1 Riesgos de la dieta vegetariana: Nutrientes en riesgo de deficiencia

  4.2 Beneficios de la dieta vegetariana.

     4.2.1 Enfermedades cardiovascular

     4.2.2 Presión arterial

     4.2.3 Diabetes

     4.2.4 Sobrepeso y Obesidad

     4.2.5 Cáncer

     4.2.6 Osteoporosis

     4.2.7 Enfermedad renal

   

  MÓDULO 5: GASTRONOMÍA Y DIETA VEGETARIANA: HERRAMIENTAS PARA SU CONSULTA

  5.1 Recetas

     Receta 1: BATIDO RICO EN PROTEÍNAS CON GERMINADOS DE ALFALFA (RECETA CON GERMINADOS)

     Receta 2: CÓMO GERMINAR GARBANZOS (RECETA CON GERMINADOS)

     Receta 3: HUMMUS DE LENTEJAS GERMINADAS (RECETAS CON GERMINADOS)

     Receta 4: ENSALADA CON CHUCRUT CASERO (RECETA CON FERMENTADOS)

     Receta 5: KIMCHEE (RECETA CON FERMENTADOS)

     Receta 6: CREMA BUDWIG (RECETA CON PROTEÍNAS VEGETALES)

     Receta 7: TIMBAL DE QUINOA Y SALSA DE PIMIENTOS (RECETA CON PROTEÍNAS VEGETALES)

     Receta 8: ESTOFADO DE ALCACHOFAS Y TEMPEH DE GARBANZOS (RECETA CON PROTEÍNAS VEGETALES)

     Receta 9: HÉLICES MULTIVEGETALES CON HABITAS BABYTOFU Y PERA CARAMELIZADA (RECETA CON PROTEÍNAS VEGETALES)

     Receta 10: ENSALADA DE HÉLICES CON ESPINACAS, CEBOLLA Y TOMATE (RECETA CON PASTA)

     Receta 11: ENSALADA DE PAJARITAS CON MERMELADA DE TOMATE Y RÚCULA (RECETA CON PASTA)

     Receta 12: MACARRONES MULTICEREALES CON ALCACHOFAS SALSA DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS (RECETA CON PASTA)

     Receta 13: ENSALADA DE PASTA MULTIVEGETALES CON VERDURITAS SALTEADAS Y VINAGRETA DE MIEL (RECETA CON PASTA)

     Receta 14: ENSALADA DE PLUMAS MULTICEREALES CON AGUACATE CEBOLLA Y MAÍZ AL AROMA DE CILANTRO (RECETA CON PASTA)

     Receta 15: ALIÑOS Y TRUCOS PARA ENSALADAS

  5.2 Herramientas

     Material 1: HERRAMIENTA  FUENTES DE CALCIO

     Material 2: HERRAMIENTA  FUENTES DE HIERRO

     Material 3: HERRAMIENTA  FUENTE DE OMEGA 3

     Material 4: HERRAMIENTA LA FERMENTACIÓN

     Material 5: HERRAMIENTA LA GERMINACION. Cómo hacer germinados en casa

     Material 6: HERRAMIENTA BENEFICIO DE LOS NUEVOS CEREALES

     Material 7: HERRAMIENTA EL PLATO SALUDABLE OVOLACTOVEGETARIANO

     Material 8: HERRAMIENTA NUEVOS ALIMENTOS PARA PERSONAS VEGETARAINAS

     Material 9: HERRAMIENTA TÉCNICAS CULINARIAS SALUDABLES