Acceso a examen y diploma

Índice del curso

• Módulo 1: Alimentación en las diferentes culturas gastronómicas
  1.1 Introducción
  1.2 Migración, diversidad cultural y alimentación
     1.2.1 Datos de población inmigrante en España
     1.2.2 Cultura, aculturación y transición nutricional
  1.3 Problemas nutricionales en la población inmigrante y en la salud global
     1.3.1 Tendencias en cambios de hábitos alimentarios
     1.3.2 Problemas nutricionales más frecuentes
     1.3.3 Salud global y el binomio alimentación-salud
  1.4 Visión global de la cultura gastronómica de colectivos originarios del Sudeste asiático, Europa, Estados Unidos y Canadá
     1.4.1 Sudeste Asiático
     1.4.2 Europa
     1.4.3 Estados Unidos y Canadá
  1.5 Perfiles socioculturales y alimentarios de las poblaciones de inmigrantes más representativas en España (NOTA: Magreb: Marruecos; África
       subsahariana: Senegal y Gambia; Asia Oriental: China; Asia Meridional: Paquistán; Europa del Este: Rumanía; Latinoamérica y Caribe: Ecuador,
       Colombia y República Dominicana) (tablas de alimentos por grupo inmigrante) (SUPLEMENTO POWERPOINT, imágenes de ingredientes, platos
       principales)
     1.5.1 El Magreb: Marruecos
     1.5.2 África subsahariana: Senegal y Gambia
     1.5.3 América latina y el Caribe
     1.5.4 Asia Oriental: China
     1.5.5 Asia Meridional: Pakistán
     1.5.6 Europa del Este: Rumania
  1.6 Consejo alimentario para las enfermedades crónicas más prevalentes en población inmigrante
     1.6.1 Recomendaciones nutricionales para dislipemias
     1.6.2 Recomendaciones nutricionales para diabetes
     1.6.3 Recomendaciones nutricionales para hipertensión
     1.6.4 Recomendaciones nutricionales para anemia ferropénica
  1.7 Principios para facilitar el consejo alimentario-nutricional en diversas comunidades étnicas.
     1.7.1 Hacía la alimentación de mestizaje saludable
     1.7.2 Competencia cultural
     1.7.3 Consideraciones para la entrevista dietética

  Módulo 2: Gastronomía nutricional en las diferentes culturas gastronómicas
  2.1 Recursos para la educación nutricional en la población inmigrante
  2.2 Menús según las diferentes culturas gastronómicas
  2.3 Diccionario alimentos España versus Latinoamérica
  2.4 Recursos online sobre recetas y Video recetas

  Módulo 3:  Herramientas para la consulta
  3.1 Herramientas para pacientes
  3.2 Herramientas para el personal sanitario (guías alimentarias)
  3.3 Recetas