CURSO: DIABETES MELLITUS TIPO 2. ACTUALIZACIÓN, DIETOTERAPIA Y GASTRONOMÍA NUTRICIONAL.
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Índice
Módulo 1: Introducción al curso. Estado actual de la enfermedad.
Objetivo principal:
Ofrecer una panorámica general del reto que la diabetes mellitus presenta ante la población humana y los servicios de salud.
Objetivos secundarios:
- Describir el estado actual de la DM y los costos para la salud
- Mostrar el comportamiento de la DM como una enfermedad asociada a la urbanización de las sociedades humanas
- Enfatizar en la alimentación saludable como una de las medidas a seguir para la prevención de la DM
Contenido:
- Estado actual de la enfermedad en poblaciones y regiones
- La diabetes mellitus dentro del cuadro presente de salud
- Factores que explican el comportamiento corriente de la diabetes mellitus.
3.1 Reconocimiento de los estilos de vida y alimentación como uno de los motores de la incidencia de la diabetes mellitus
- La alimentación saludable en la prevención de la diabetes mellitus. Papel del dietista- nutricionista.
Módulo 2: Conceptos, definiciones y sistema de clasificación de la diabetes mellitus
Objetivo principal:
Presentar los sistemas de clasificación de la diabetes mellitus, y la connotación de estos para el diagnóstico y tratamiento de esta condición.
Objetivos secundarios:
- Describir los mecanismos de síntesis y regulación de la producción pancreática de insulina
- Describir los criterios diagnósticos de la diabetes mellitus
- Presentar los exámenes complementarios empleados en el diagnostico etiológico y diferencial de la diabetes mellitus
Contenido:
- Introducción
- Describir los mecanismos de síntesis y regulación de la producción pancreática de insulina
- Describir los criterios de diagnóstico de la diabetes mellitus
- Diagnostico etiológico y diferencial de la diabetes mellitus
- Exámenes complementarios empleados en el diagnóstico de la diabetes mellitus. Análisis comparativo y de costo-beneficio
5.1 Los test de resistencia a la insulina en el diagnóstico diferencial de la diabetes mellitus
5.2. La determinación del péptido C en el diagnostico diferencial de la diabetes mellitus
- Conclusiones
Módulo 3: Epidemiología de la DM
Objetivo principal:
Describir el comportamiento epidemiológico de la diabetes mellitus, y la expansión epidémica de esta condición.
Objetivos secundarios:
- Describir los cambios ocurridos en la presentación de la diabetes mellitus en los últimos años
- Explicar las causas del comportamiento epidemiológico de la diabetes mellitus
- Explicar qué lugar ocupan los estilos de vida y alimentación dentro del comportamiento epidemiológico de la diabetes mellitus
Contenido:
- Introducción al tema
- Comportamiento actual de la incidencia y prevalencia de la diabetes mellitus. Razones para el incremento epidémico observado en la actualidad.
- Causas para entender el comportamiento epidemiológico de la diabetes mellitus.
- Los estilos de vida y alimentación como motores del comportamiento epidemiológico de la diabetes mellitus
- Conclusiones
Módulo 4: Cuadro clínico de la Diabetes mellitus.
Objetivo principal:
Describir las diferentes complicaciones de la diabetes mellitus
Objetivos secundarios:
- Describir el cuadro clínico de las distintas formas de la diabetes mellitus
- Formular los criterios para el diagnóstico clínico etiológico y diferencial de las distintas formas de la diabetes mellitus.
Contenido:
- Introducción
- Formas de presentación y características de la diabetes mellitus
- La cetoacidosis diabética y el coma hiperosmolar como forma de debut de la diabetes mellitus
- La enfermedad celiaca como forma de presentación de la diabetes mellitus tipo 1
- La obesidad infanto-juvenil como forma de presentación de la diabetes mellitus
- Las complicaciones de la diabetes mellitus como forma de presentación de la enfermedad
- Otras afecciones que cursan con estados de insulinoresistencia
- Diagnostico etiológico y deferencial de la diabetes mellitus. Implicaciones para el tratamiento médico y farmacológico
- El exceso de peso y la obesidad en la génesis de la diabetes mellitus
- Conclusiones
Módulo 5: Complicaciones de la Diabetes mellitus
Objetivo principal:
Describir las diferentes complicaciones de la diabetes mellitus
Objetivos secundarios:
- Describir las complicaciones macrovasculares de la diabetes mellitus
- Describir las complicaciones microvasculares de la diabetes mellitus
- Mostrar las repercusiones de las complicaciones de la diabetes mellitus para la salud humana y los sistemas de salud
Contenido:
- La diabetes mellitus como factor acelerador del daño arterial
- Participación de la diabetes mellitus en la ocurrencia de complicaciones de la microvasculatura
- Participación de las complicaciones de la diabetes mellitus en la ocurrencia de complicaciones de la macrovasculatura
- Repercusiones de las complicaciones de la diabetes mellitus para la salud humana y los sistemas de salud
- Otras formas de presentación del daño de la diabetes mellitus: la polineuropatía periférica
- Conclusiones
Módulo 6: Pautas generales del tratamiento de la Diabetes mellitus
Objetivo principal:
Mostrar las pautas generales para el tratamiento de la diabetes mellitus
Objetivos secundarios:
- Describir el tratamiento médico de las distintas formas de la diabetes mellitus
- Describir el tratamiento farmacológico de las distintas formas de la diabetes mellitus
- Describir la actuación médica y farmacología en las distintas etapas de la progresión de la diabetes mellitus, incluidas las complicaciones
Contenido:
- Tratamiento médico de las distintas formas de la diabetes mellitus
- Tratamiento farmacológico de las distintas formas de la diabetes mellitus. Categorías farmacológicas existentes
- Actuación médica y farmacológica en las distintas etapas de la progresión de la diabetes mellitus, incluidas las complicaciones.
Módulo 7: Intervenciones dietéticas y alimentarias en las distintas etapas de la Diabetes mellitus, incluida la prevención
Objetivo principal:
Describir las intervenciones dietéticas y alimentarias en las distintas etapas de la diabetes mellitus
Objetivos secundarios:
- Presentar las pautas para una alimentación saludable, y como estas se implementan en la dietoterapia de la diabetes mellitus
- Describir la construcción de la prescripción dietética en la dietoterapia de la diabetes mellitus
- Demostrar la importancia de la consejería dietética en la adherencia a la alimentación saludable en la dietoterapia de la diabetes mellitus
Contenido
- Introducción
1.1 Sobre la prevención de la diabetes mellitus
1.2 Factores de riesgo no modificables
1.3 Factores de riesgo modificables
1.4 Trastornos de la regulación de la glucosa
- La alimentación saludable como pauta del tratamiento dietoterapéutico de la diabetes mellitus
- La dieta mediterránea como paradigma en la actuación dietoterapéutica de la diabetes mellitus
- Construcción de la prescripción dietética en la dietoterapia de la diabetes mellitus
- Necesidades energéticas
5.1 Distribución de macronutriientes
5.1.1 Hidratos de carbono
5.1.2 Proteínas
5.1.3 Grasas
5.2 Fibra
5.2.1 Fibra insoluble
5.2.2 Fibra soluble
5.3 Vitaminas y minerales
5.4 Alcohol
- Objetivos de la terapia nutricional
6.1 Objetivos primarios
6.2 Objetivos secundarios
- Diseño práctico del plan alimentario
7.1 Intercambio
7.1.1 Intercambio de raciones
- La consejería dietética en la adherencia a la alimentación saludables en la dietoterapia de la diabetes mellitus
8.1 La entrevista alimentaria
- Promoción de cambios en los estilos de vida y actividad física como parte de la dietoterapia de la diabetes mellitus
- Promoción de la reducción voluntaria del peso corporal en la dietoterapia de la diabetes mellitus
- Edulcorantes
11.1 Edulcorantes nutritivos
11.2 Edulcorantes no nutritivos
- Nuevo etiquetado frontal: Nutri-Score
- Conclusiones
Herramientas: Gastronomía y nutrición
- Índice glucémico
- Como leer una etiqueta
- Edulcorantes
- Alcohol
- Método del plato
- Tablas de intercambios de raciones de hidratos de carbono e índice glucémico por grupo de alimento
- Algunas recomendaciones de hábitos saludables
- Nutri-Score
- Recetas