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Índice del curso

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  CURSO: DIABETES MELLITUS TIPO 2. ACTUALIZACIÓN, DIETOTERAPIA Y GASTRONOMÍA NUTRICIONAL.

   

   

   

   

  

   

  Índice

   

  Módulo 1: Introducción al curso. Estado actual de la enfermedad.

   

  Objetivo principal:

  Ofrecer una panorámica general del reto que la diabetes mellitus presenta ante la población humana y los servicios de salud.

   

  Objetivos secundarios:

  1.    Describir el estado actual de la DM y los costos para la salud
  2.    Mostrar el comportamiento de la DM como una enfermedad asociada a la urbanización de las sociedades humanas
  3.    Enfatizar en la alimentación saludable como una de las medidas a seguir para la prevención de la DM

   

  Contenido:

  1.    Estado actual de la enfermedad en poblaciones y regiones
  2.    La diabetes mellitus dentro del cuadro presente de salud
  3.    Factores que explican el comportamiento corriente de la diabetes mellitus.
     3.1 Reconocimiento de los estilos de vida y alimentación como uno de los motores de la incidencia de la diabetes mellitus
  4.    La alimentación saludable en la prevención de la diabetes mellitus. Papel del dietista- nutricionista.

   

   

  Módulo 2: Conceptos, definiciones y sistema de clasificación de la diabetes mellitus

   

  Objetivo principal:

  Presentar los sistemas de clasificación de la diabetes mellitus, y la connotación de estos para el diagnóstico y tratamiento de esta condición.

   

  Objetivos secundarios:

  1.    Describir los mecanismos de síntesis y regulación de la producción pancreática de insulina
  2.    Describir los criterios diagnósticos de la diabetes mellitus
  3.    Presentar los exámenes complementarios empleados en el diagnostico etiológico y diferencial de la diabetes mellitus

   

  Contenido:

  1.    Introducción  
  2.    Describir los mecanismos de síntesis y regulación de la producción pancreática de insulina
  3.    Describir los criterios de diagnóstico de la diabetes mellitus
  4.    Diagnostico etiológico y diferencial de la diabetes mellitus
  5.    Exámenes complementarios empleados en el diagnóstico de la diabetes mellitus. Análisis comparativo y de costo-beneficio
     5.1    Los test de resistencia a la insulina en el diagnóstico diferencial de la diabetes mellitus
     5.2.   La determinación del péptido C en el diagnostico diferencial de la diabetes mellitus
  6.    Conclusiones

   

  Módulo 3: Epidemiología de la DM

   

  Objetivo principal:

  Describir el comportamiento epidemiológico de la diabetes mellitus, y la expansión epidémica de esta condición.

   

  Objetivos secundarios:

  1.    Describir los cambios ocurridos en la presentación de la diabetes mellitus en los últimos años
  2.    Explicar las causas del comportamiento epidemiológico de la diabetes mellitus
  3.    Explicar qué lugar ocupan los estilos de vida y alimentación dentro del comportamiento epidemiológico de la diabetes mellitus

   

  Contenido:

  1.    Introducción al tema
  2.    Comportamiento actual de la incidencia y prevalencia de la diabetes mellitus. Razones para el incremento epidémico observado en la actualidad.
  3.    Causas para entender el comportamiento epidemiológico de la diabetes mellitus.
  4.    Los estilos de vida y alimentación como motores del comportamiento epidemiológico de la diabetes mellitus
  5.    Conclusiones

   

  Módulo 4:  Cuadro clínico de la Diabetes mellitus.   

  Objetivo principal:

  Describir las diferentes complicaciones de la diabetes mellitus  

   

  Objetivos secundarios:

  1.    Describir el cuadro clínico de las distintas formas de la diabetes mellitus
  2.    Formular los criterios para el diagnóstico clínico etiológico y diferencial de las distintas formas de la diabetes mellitus.

   

  Contenido:

  1.    Introducción
  2.    Formas de presentación y características de la diabetes mellitus
  3.    La cetoacidosis diabética y el coma hiperosmolar como forma de debut de la diabetes mellitus
  4.    La enfermedad celiaca como forma de presentación de la diabetes mellitus tipo 1
  5.    La obesidad infanto-juvenil como forma de presentación de la diabetes mellitus
  6.    Las complicaciones de la diabetes mellitus como forma de presentación de la enfermedad
  7.    Otras afecciones que cursan con estados de insulinoresistencia
  8.    Diagnostico etiológico y deferencial de la diabetes mellitus. Implicaciones para el tratamiento médico y farmacológico
  9.    El exceso de peso y la obesidad en la génesis de la diabetes mellitus
  10.    Conclusiones

   

  Módulo 5: Complicaciones de la Diabetes mellitus

   

  Objetivo principal:

  Describir las diferentes complicaciones de la diabetes mellitus

   

  Objetivos secundarios:

  1.    Describir las complicaciones macrovasculares de la diabetes mellitus
  2.    Describir las complicaciones microvasculares de la diabetes mellitus
  3.    Mostrar las repercusiones de las complicaciones de la diabetes mellitus para la salud humana y los sistemas de salud

   

  Contenido:

   

  1.    La diabetes mellitus como factor acelerador del daño arterial
  2.    Participación de la diabetes mellitus en la ocurrencia de complicaciones de la microvasculatura
  3.    Participación de las complicaciones de la diabetes mellitus en la ocurrencia de complicaciones de la macrovasculatura
  4.    Repercusiones de las complicaciones de la diabetes mellitus para la salud humana y los sistemas de salud
  5.    Otras formas de presentación del daño de la diabetes mellitus: la polineuropatía periférica
  6.    Conclusiones

   

  Módulo 6: Pautas generales del tratamiento de la Diabetes mellitus  

   

  Objetivo principal:

  Mostrar las pautas generales para el tratamiento de la diabetes mellitus

   

  Objetivos secundarios:

  1.    Describir el tratamiento médico de las distintas formas de la diabetes mellitus
  2.    Describir el tratamiento farmacológico de las distintas formas de la diabetes mellitus
  3.    Describir la actuación médica y farmacología en las distintas etapas de la progresión de la diabetes mellitus, incluidas las complicaciones

   

  Contenido:

  1.    Tratamiento médico de las distintas formas de la diabetes mellitus
  2.    Tratamiento farmacológico de las distintas formas de la diabetes mellitus. Categorías farmacológicas existentes
  3.    Actuación médica y farmacológica en las distintas etapas de la progresión de la diabetes mellitus, incluidas las complicaciones.

   

   

   

  Módulo 7:  Intervenciones dietéticas y alimentarias en las distintas etapas de la Diabetes mellitus, incluida la prevención

   

  Objetivo principal:

   

  Describir las intervenciones dietéticas y alimentarias en las distintas etapas de la diabetes mellitus

   

  Objetivos secundarios:

  1.    Presentar las pautas para una alimentación saludable, y como estas se implementan en la dietoterapia de la diabetes mellitus
  2.    Describir la construcción de la prescripción dietética en la dietoterapia de la diabetes mellitus
  3.    Demostrar la importancia de la consejería dietética en la adherencia a la alimentación saludable en la dietoterapia de la diabetes mellitus

   

  Contenido

  1.    Introducción
     1.1   Sobre la prevención de la diabetes mellitus
     1.2   Factores de riesgo no modificables
     1.3   Factores de riesgo modificables
     1.4   Trastornos de la regulación de la glucosa
  2.    La alimentación saludable como pauta del tratamiento dietoterapéutico de la diabetes mellitus
  3.    La dieta mediterránea como paradigma en la actuación dietoterapéutica de la diabetes mellitus
  4.    Construcción de la prescripción dietética en la dietoterapia de la diabetes mellitus
  5.    Necesidades energéticas
     5.1   Distribución de macronutriientes
        5.1.1   Hidratos de carbono
        5.1.2   Proteínas
        5.1.3   Grasas
     5.2   Fibra
        5.2.1   Fibra insoluble
        5.2.2   Fibra soluble
     5.3   Vitaminas y minerales
     5.4   Alcohol
  6.    Objetivos de la terapia nutricional
     6.1   Objetivos primarios
     6.2   Objetivos secundarios
  7.    Diseño práctico del plan alimentario
     7.1   Intercambio
        7.1.1   Intercambio de raciones
  8.    La consejería dietética en la adherencia a la alimentación saludables en la dietoterapia de la diabetes mellitus
     8.1   La entrevista alimentaria
  9.    Promoción de cambios en los estilos de vida y actividad física como parte de la dietoterapia de la diabetes mellitus
  10.    Promoción de la reducción voluntaria del peso corporal en la dietoterapia de la diabetes mellitus
  11.    Edulcorantes
         11.1   Edulcorantes nutritivos
         11.2   Edulcorantes no nutritivos
  12.    Nuevo etiquetado frontal: Nutri-Score
  13.    Conclusiones

   

   

  Herramientas: Gastronomía y nutrición

   

  1.    Índice glucémico
  2.    Como leer una etiqueta
  3.    Edulcorantes
  4.    Alcohol
  5.    Método del plato
  6.    Tablas de intercambios de raciones de hidratos de carbono e índice glucémico por grupo de alimento
  7.    Algunas recomendaciones de hábitos saludables
  8.    Nutri-Score
  9.    Recetas