Acceso a examen y diploma

Índice del curso

• INDICE GENERAL CURSO ONLINE; LOS CUATRO EJES DEL CONSUMO DE PROTEÍNAS ¿POR QUÉ? ¿CUÁNTO? ¿QUIÉN? ¿DE DÓNDE?

   
  MÓDULO 1: BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL Y METABÓLICA DE LAS PROTEINAS
     1.1 Las proteínas: Definición
     1.2 Estructura y clasificación de las proteínas
     1.3 Síntesis proteica
     1.4 Digestión, absorción y metabolismo proteico
     1.5 Funciones de las proteínas
     1.6 Calidad proteica de los alimentos
     1.7 Disponibilidad de aminoácidos

  
  MÓDULO 2: LAS PROTEINAS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA
     2.1 Introducción: Antecedentes históricos
     2.2 Requerimientos y recomendaciones de proteínas
        2.2.1 Durante el embarazo y lactancia
        2.2.2 Edad infantil y adolescencia
        2.2.3 Adulto y adulto mayor
        2.2.4 Recomendaciones proteicas en la dieta vegetariana
     2.3 Estudio científico ANIBES: la ingesta de proteínas de los españoles a examen
     2.4 Inmediatez en la alimentación: Obtención de objetivos a corto plazo. ¿Dietas hiperproteicas?

   

  MÓDULO 3: PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL. ALIMENTOS Y ANÁLISIS DE LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
     3.1 Proteínas en los alimentos de origen animal
        3.1.1 Carnes
        3.1.2 Huevo
        3.1.3 Lácteos
        3.1.4 Pescado
     3.2 Proteínas en los alimentos de origen vegetal
        3.2.1 Legumbres
        3.2.2 Cereales
        3.2.3 Frutos secos y semillas

   

  MÓDULO 4: MITOS Y REALIDADES DE LA CARNE DE CERDO BLANCO
     4.1 Realidades:
        4.1.1 Tipos de carne de cerdo
        4.1.2 Carne de cerdo blanco: Composición nutricional
        4.1.3 Propiedades nutricionales por pieza/corte
        4.1.4 Derivados cárnicos
     4.2 Mitos:
        4.2.1 El cerdo tiene mucho colesterol
        4.2.2 La carne de cerdo es muy grasa

  
  MÓDULO 5: HERRAMIENTAS PARA LA CONSULTA (Herramientas y consejos)
     5.1 Recetas
        • Brochetas de solomillo de cerdo can salsa de melocotón
        • Papillote de lentejas, ajos tiernos y salmón
        • Flores de jamón
        • Flan de zanahorias
        • Lomo de cerdo al papillote
        • Seitán con salsa de mostaza y jengibre
        • Montadito de solomillo, setas y crema Idiazabal
        • Hamburguesas de pescado blanco
        • Merluza con tomate y aceitunas
        • Solomillo de cerdo al sésamo
        • Videoreceta: Huevo poché sobre fondo de verduras
        • Videoreceta: Hummus
        • Videoreceta: Solomillo de cerdo con naranja, avellanas y levadura de cerveza

     5.2 Herramientas
        • Como leer la etiqueta de los alimentos
        • Las proteínas en la alimentación complementaria
        • El método del plato comidas y cenas
        • Tabla con el perfil lipídico de varios alimentos
        • Tabla comparativa de proteínas con raciones de consumo
        • Los embutidos
        • Partes del cerdo