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CURSO ONLINE |
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Fecha inicio curso: 01/08/2020 | Fecha fin curso: 31/07/2021 | ||
MÓDULO 1: La alimentación del siglo XXI
1.1 Cómo ha evolucionado la manera de alimentarse de la población española
1.2 Factores influyentes en el consumo de alimentos
1.3 Tendencias de consumo
1.4 Tipos de alimentos: Alimentos funcionales, enriquecidos/fortificados, ecológicos, dietéticos, alimentos “SIN”, “light”, novel foods, superalimentos
1.5 Cómo comemos. Hábitos de la población española
2.1 Definición de dieta
2.2 Alimentación equilibrada versus alimentación saludable
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
2.3.1 Macronutrientes
2.3.2 Micronutrientes
2.4 Grupos de alimentos:
2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la población española
2.6 Dieta mediterránea: de la teoría a la práctica
3.1 Situación actual en cuanto al consumo de alimentos en la población española
3.2 Principales enfermedades relacionadas con la alimentación
3.2.1 Riesgos y consecuencias para la salud de la alimentación actual
3.2.1.1 Riesgos y consecuencias por exceso
3.2.1.2 Riesgos y consecuencias por defecto
3.3 Sedentarismo
4.1 Que entendemos por gastronomía nutricional
4.2 Gastronomía nutricional en:
4.2.1 El paciente cardiovascular
4.2.2 Otros factores de riesgo cardiovascular:
4.2.2.1 El paciente con sobrepeso y obesidad
4.2.2.2 El paciente con hipertensión arterial
4.2.2.3 El paciente diabético
4.3 El etiquetado nutricional
ANEXOS:
1 Cómo crear un menú saludable
2 La fibra alimentaria
3 Cómo cocinar verduras de manera apetitosa y saludable
4 Cómo cocinar pasta y legumbres de manera apetitosa y saludable
5 Cómo elaborar postres ligeros
6 Técnicas de cocción saludables
7 Pautas para proteger los nutrientes durante su manipulación
5.1. Recetas
5.1.1 Dieta Equilibrada: Bowl de macarrones y pollo agridulce crujiente
5.1.2 Dieta equilibra: Bowl de plumas, aguacate, salmón y edamame
5.1.3 Sobrepeso y Obesidad: Ensalada de conchitas, rúcula, tomates cherry y vinagreta de alcaparras
5.1.4 Sobrepeso y obesidad: Verduras con pesto light
5.1.5 Hipertensión: Nero di sepia con verduras salteadas y salmón
5.1.6 Diabetes: Ensalada de ñoquis con mozzarella y fresones
5.1.7 Diabetes: Montadito crujiente de salmón y berenjena
5.1.8 Cardiovascular: Plato completo: Pechuga de pava a la salsa Perrins, arroz y tomates cherry
5.1.9 Videoreceta: Huevo poché con fondo de verduas
5.1.10 Vegetarianismo: Ensalada vegetariana de tulipanes, lentejas y mango
5.1.11 Vegetarianismo: Seitán con salsa de mostaza y jengibre
5.1.12 Vegetarianismo: Tortilla de patata sin huevo
5.2 Herramientas para la consulta
5.2.1 Diabetes método del plato
5.2.2 Listado de alimentos
5.2.3 Healthy bowls o Boles saludables
5.2.4 Trucos microondas
5.2.5 Aliños para hipertensión
5.2.6 Cómo preparar platos de pasta y verduras ligeros
5.2.7 Cómo preparar postres ligeros
5.2.8 La pirámide de la alimentación vegetariana
5.2.9 Cómo leer una etiqueta de los alimentos
5.2.10 Tabla de cantidad de sal de alimentos