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Bases de la dieta mediterránea y perfil proteico

CURSO ONLINE

Precio: Gratuito. Paga sólo por el diploma


Horas lectivas: 44,5 Créditos: 5 Valoración Alumnos:

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“Bases de la Dieta Mediterránea y perfil proteico”

Fecha de inicio 13 diciembre 2021                       Fecha de finalización 12-12-2022

 

Directora de la actividad: MariLourdes de Torre Aured

 

Objetivo principal del curso:

Conocer el Patrón de Dieta Mediterránea y sus principios de alimentación saludable para utilizarlo como medio de promoción de la salud.

Objetivos específicos

  • Describir las características de los macro y micronutrientes, base de la Dieta Mediterránea.
  • Conocer y profundizar sobre las diferentes fuentes de proteínas en la dieta mediterránea.
  • Conocer el papel de la carne de cerdo en la alimentación tradicional de la dieta mediterránea.
  • Conocer la importancia nutricional y las características de las proteínas vegetales presentes en las legumbres.
  • Analizar el valor de los cereales en la dieta mediterránea
  • Identificar los principales perfiles lipídicos de la dieta mediterránea
  • Identificar las herramientas de aprendizaje para la adquisición de hábitos saludables en la adherencia al tratamiento dietético. 

 

Contenidos del curso:

MÓDULO INTRODUCTORIO: DIETA MEDITERRÁNEA Y SALUD

  1. Introducción: Dieta Mediterránea a través de la historia
  2. El origen de un mito
    a) Enfoque cultural: el reconocimiento de la UNESCO
    b) El estilo de vida mediterráneo
           - La convivencia
           - Comer en familia y en compañía
           - Actividad física
           - El descanso y la siesta
           - Tradición y usos culinarios
    c) Dieta Mediterránea y la salud
    d) The Blue zones
  3. Conclusiones
    Referencias

MÓDULO 1: LOS INTANGIBLES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA Y LA ADHERENCIA.

Capítulo 1: EDUCACIÓN EN DIETA EQUILIBRADA. ADIESTRAMIENTO NUTRICIONAL Y ADHERENCIA DIETÉTICA.

1.1 Introducción

1.2 Alimentación y nutrición. Conceptos.

1.3 Las TICs entre las herramientas de la educación nutricional

1.4 Determinantes de Salud

1.5 Adiestramiento Nutricional

1.6 Discusión

1.7 Conclusiones/Resumen

     Bibliografía

 

Capítulo 2: FILOSOFÍA Y CULTURA DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.

2.1 Introducción

2.2 Historia y Antropología

   2.2.1    Historia Reciente

2.3 Evidencias científicas

2.4 Discusión

2.5 Conclusiones y Resumen

     Bibliografía

     Enlaces de interés

 

MÓDULO 2: PERFIL PROTEICO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA (1º parte) 

Capítulo 3: PROTEÍNA DE LAS CARNES                                         

3.1 Introducción

 3.2 La carne

  3.2.1 Composición nutricional de la carne

  3.2.2 Proteínas

   3.2.3 Diferentes tipos de carnes

      3.2.3.1 Carne de cerdo

      3.2.3.2 Carne de pollo

      3.2.3.3 Carne de vacuno

      3.2.3.4 Derivados cárnicos

3.3. Recomendaciones de consumo

3.4 Alergia a la proteína de la carne

 

Capítulo 4: PROTEÍNA DE LECHE Y HUEVOS 

4.1 El huevo

   4.1.1 Composición nutricional del huevo

   4.1.2 Proteínas del huevo

   4.1.3 Recomendaciones de consumo

   4.1.4 Alergia a la proteína del huevo

4.2 La leche

   4.2.1 Composición nutricional de la leche

   4.2.2 Proteínas de la leche.

   4.2.3 Recomendaciones de consumo

    4.2.4 Patologías relacionadas con la leche: intolerancia a la lactosa

 

MÓDULO 3: PERFIL PROTEICO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA (2ºparte)

Capítulo 5: PROTEÍNA DEL PESCADO Y MARISCO

5.1 Introducción

5.2 Composición nutricional del pescado y marisco

5.3 Proteínas del pescado y marisco

5.4 Recomendaciones de consumo

5.5 Problemas asociados al consumo del pescado: alergias

5.6 Problemas asociados al consumo de pescado: escombroidosis

 

Capítulo 6: PROTEÍNAS VEGETALES EN LA DIETA MEDITERRÁNEA 

6.1 Legumbres

   6.1.1 Introducción

   6.1.2 Características nutricionales

      6.1.2.1 Proteínas

      6.1.2.2 Carbohidratos

      6.1.2.3 Fibra

      6.1.2.4 Lípidos

      6.1.2.5 Vitaminas y minerales

   6.1.3 Recomendaciones de consumo

6.2 Cereales

   6.2.1 Introducción

   6.2.2 Composición nutricional: Contenido proteico

6.3 Frutos secos

   6.3.1 Introducción

   6.3.2 Composición nutricional: Contenido proteico

 

MÓDULO 4: PERFIL LIPÍDICO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.  

Capítulo 7 AOVE Y OTRAS FUENTES DE LÍPIDOS EN LA DIETA MEDITERRÁNEA 

7.1 Introducción

7.2 Tipos de ácidos grasos

7.3 Aceite de oliva

7.4 Aceite de oliva virgen extra

7.5 Frutos secos

7.6 Las carnes. El papel de la carne de cerdo en la DM

7.7 Pescado

 

MÓDULO 5: LA FIBRA EN LA DIETA MEDITERRÁNEA

Capítulo 8: LOS CEREALES 

8.1 Introducción

8.2 Cereales alimento básico para el hombre

8.3 Características: Estructura del grano de cereal

8.4 Beneficios de los cereales en cuanto a su composición: Micro y Macronutrientes.

8.5 Cereales más consumidos en la actualidad: Variedades.

8.6 Beneficio de los cereales para la salud

8.7 Últimos cambios en la legislación que afecten a la industria de los cereales 

8.8 Cereales en la dieta mediterránea: Usos del grano de cereal

 

Capítulo 9: LEGUMBRES, FRUTOS SECOS, HORTALIZAS Y FRUTAS Introducción

9.1 Tipos de fibra

9.2 Legumbres 

9.3 Frutos secos 

9.4 Verduras y hortalizas 

9.5 Frutas 

 

MÓDULO 6: HIDRATACIÓN.

Capítulo 10: EL AGUA COMO PRINCIPAL BEBIDA PARA LA HIDRATACIÓN

10.1 Historia

10.2 Características generales

10.3 Aspectos legales de su consumo

10.4 Necesidades hídricas en situaciones normales

10.5 Necesidades hídricas en situaciones especiales

10.6 El agua en la dieta mediterránea

10.7 Otros líquidos

 

MÓDULO 7: RECETAS Y HERRAMIENTAS PRÁCTICAS

Recetas tradicionales de la Dieta Mediterráneas

Herramientas para la consulta

 

Material adicional:

   - Todos los temarios se presentan en formato PDF y en Power Point locutado
   - Además de recetas sencillas y tradicionales de la dieta mediterránea.

 

Autores del curso:
- MariLourdes de Torres Aured:
Graduada Universitaria en Enfermería. Máster en Nutrición y Dietoterapia. 26 años Supervisora Unidad Funcional de Dietética y Nutrición del H. U. Miguel Servet. Zaragoza. Coordinadora del Comité Científico de Adenyd Coordinadora de Nutrición en el Colegio Oficial de Enfermeras de Zaragoza. Delegada de Nutrición en el Consejo General de Enfermería de España. Vocal del Observatorio de la Nutrición y Estudio de la Obesidad. (AESAN) Consejo de Redacción de la Revista Científica Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. Ponente en congresos y Profesora de cursos acreditados
- Mercedes López-Pardo Martínez:
  Graduada en Enfermería y post graduada en Metodología de la investigación en ciencias de la salud. Experta e educación Nutricional. Experta en Nutrición clínica, Experta en Obesidad. 35 años de experiencia impartiendo clases de nutrición en la Universidad y como enfermera educadora en nutrición. Autora de numerosos artículos y capítulos de libros sobre cuidados nutricionales. Miembro del comité científico de la Asociación Española de Enfermeras de Nutrición y Dietética ADENYD.  Secretaria científica de la Junta directiva de la Federación de Sociedades de Nutricióny Dietética (FESNAD).
- Cristina Miguel Atanes.
Enfermera. Máster en Nutrición Humana y Dietética Aplicada por la UCM.Tutora del Experto en Nutrición y Dietética para Enfermería de Aula DAE y del Experto en Nutrición y Alimentación saludable de FUDEN.
- Carmen Martín Salinas:
Enfermera. Máster Oficial en Docencia Universitaria. Profesora del Departamento de Enfermería de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid. Presidenta y cofundadora de ADENYD
- Rosa M. Casas:
 Licenciada en Ciencias Químicas por la UB;?Máster de Multimedia y Educación por la UB; Máster en Alimentación y Nutrición por la UB; Máster Oficial en Nutrición y Metabolismo por la UB y URV; Doctora en el Programa de Medicina de la UB. Investigadora y responsable del grupo de investigación de Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Envejecimiento Saludable del Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS). Investigadora.
- Sara Castro
. Graduada en Nutrición humana y dietética. Máster en Medicina Traslacional. Investigadora del grupo de Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Envejecimiento Saludable del Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS) y del Hospital Clínic de Barcelona.
- Cristina Duch Canals
. Gastrónoma: especialista en cocina dietoterapéutica. Responsable creativa de recetas, menús y desarrollos culinarios. Responsable del área de gastronomía de GAN.

 

A quién va dirigido:

Este curso va dirigido a:

  • Enfermeros/as
  • Dietistas-nutricionistas
  • Técnicos/as de cuidados auxiliares de enfermería
  • Técnicos/as grado superior en dietética
  • Médicos/as
  • Farmacéuticos/as

 

Logística

Secretaría de atención al usuario y resolución de dudas:

El curso “Bases de la Dieta Mediterránea y perfil proteico” dispone de un servicio de secretaría técnica para dar respuesta a las inquietudes, dudas o comentarios que puedan planteársele sobre los temas o los contenidos o el seguimiento del curso. Puede contactar con la secretaría técnica a través del correo electrónico info2@gan- bcn.com. O bien llamando al teléfono 934143555 en el en el horario siguiente: de lunes a jueves de 10-14.00 / 16-17h y viernes de 10:00 a 14.00 horas. Cuenta, además, en la propia plataforma del curso de formularios para ejercer la pregunta, duda o aclaración pertinente en el apartado” Contactos” o “Envía tu consulta al tutor”.

 

Algunos detalles de interés del curso:

Desde el momento de la inscripción al curso, el contenido de todos los módulos está abierto para el estudio. El curso cuenta con un examen tipo test con preguntas teóricas y relacionadas con casos clínicos. Para aprobar es necesario hacerlo con un 70% de las preguntas correctas.

 El plazo del que se dispone para la realización del examen es de 3 meses a partir de la fecha   de inscripción al curso. Una vez finalizado ese tiempo, la plataforma no le permitirá realizar el examen y debe ponerse en contacto con la secretaria técnica para que le vuelvan a abrir la inscripción.

Atención: Aun disponiendo de manera general de 3 meses para la realización del examen, el último día de validez del curso es el 12 de diciembre del 2022, por lo posterior a esa fecha no será posible realizar el examen.

 

Curso organizado por:                                                                                 Curso con patrocinio de:

                                                  

 


 
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