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Etiquetado nutricional como herramienta para mejorar la alimentación de la población

CURSO ONLINE

Precio: Gratuito. Paga sólo por el diploma


Horas lectivas: 23 Créditos: 2,42 Valoración Alumnos:

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Curso online: “Etiquetado nutricional de alimentos. Guía para un correcto uso e interpretación”

Periodo de validez del curso: 10 de junio del 2021 al 09 de junio del 2022

Directora de la actividad: Rosa María Casas

 

En la actualidad uno de los principales objetivos de las políticas sanitarias es conseguir mejorar nuestro estilo de vida y más concretamente, conducir a la sociedad hacía un patrón de dieta mucho más saludable que el actual.

Vivimos en una época con gran acceso a la información en materia de alimentación, por lo que llevar un estilo de vida saludable, no siempre resulta fácil para el paciente. Actualmente, 6 de cada 10 personas no prestan la suficiente atención a la etiqueta del producto que compran. Los principales ítems en los que las personas se fijan son precio y marca, por lo que en la mayoría de los casos esta elección no se corresponde, siempre, con la opción más saludable. Además, determinados reclamos y mensajes que el paciente recibe son, en ocasiones, poco claros e incluso, a veces, contradictorios, generando dudas y confusión. Con este curso se pretende dar las herramientas necesarias para aprender a identificar, leer y entender toda la información contenida en la etiqueta nutricional del alimento para poder instruir y aconsejar a los pacientes en la elección de los alimentos que componen la dieta, para que esta sea más adecuada a las necesidades de la persona y por ende, prevenir la aparición de enfermedades crónicas como obesidad, diabetes o hipertensión, todas ellas íntimamente relacionadas con los hábitos alimentarios.

 

Objetivos generales

  • Conocer los nutrientes y micronutrientes, su efecto sobre la salud y las principales fuentes dietéticas de cada uno.
  • Definir el concepto de alimentación saludable y las recomendaciones dietéticas para la población general.
  • Adquirir un mayor conocimiento sobre la composición y valor nutritivo de la gran variedad de alimentos que consumimos.
  • Generar las competencias técnicas en materia de etiquetado frontal de alimentos y bebidas para que los profesionales de la salud puedan conocer, comprender y promover el etiquetado frontal (Nutri-Score) basado en la evidencia científica, el cual ha sido creado y promovido por el Ministerio de Sanidad.

Objetivos específicos

  • Definir y conocer los objetivos nutricionales a nivel de población.
  • Definir los requerimientos y recomendaciones para los diferentes nutrientes.
  • Desarrollar el concepto de alimentación saludable: recomendaciones para los diferentes grupos de alimentos.
  • Identificar el reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, estudiando su importancia.
  • Saber cómo se debe cumplir la normativa respecto a la obligatoriedad de comunicar la presencia de alérgenos en los alimentos.
  • Conocer la información específica que debe ser dada al consumidor final sobre los ingredientes de los alimentos, envasados o no.
  • Aprender a leer etiquetas.
  • Dar a conocer los objetivos específicos del etiquetado frontal.
  • Conocer en qué se basa Nutri-Score: Ventajas y limitaciones.
  • Conocer otros sistemas de etiquetado frontal a nivel estatal e internacional para facilitar la compra de productos alimenticios.

 

CONTENIDOS DEL CURSO

Módulo 1 – Introducción a la nutrición (Autora: Sara Castro Barquero)

1.1 Definición de nutrición

1.2 Macronutrientes

   1.2.1 Hidratos de carbono

   1.2.2 Proteínas

   1.2.3 Grasas

1.3 Micronutrientes

   1.3.1 Vitaminas

   1.3.2 Minerales

1.4 Otros compuestos

   1.4.1 Fibra

   1.4.2 Compuestos bioactivos

   1.4.3 Introducción a las toxinas alimentarias

 

Módulo 2 – La alimentación saludable (Autora: Sara Castro Barquero)

2.1 Recomendaciones dietéticas

   2.1.1 Macronutrientes

   2.1.2 Sodio

   2.1.3 Requerimientos y recomendaciones nutricionales

   2.1.4 Alimentación saludable

2.2 Dieta Mediterránea

2.3 Otras recomendaciones

 

Módulo 3 – El etiquetado nutricional (Autora: Rosa María Casas)

3.1 Importancia del etiquetado nutricional

3.2 La compra inteligente

3.3 Valor nutritivo de los alimentos

3.4 ¿Por qué leer el etiquetado nutricional?

3.5 El nuevo Reglamento

3.6 Contenido de la etiqueta: qué información se debe suministrar al consumidor

   3.6.1 Declaración obligatoria

   3.6.2 Información nutricional

   3.6.3 Etiquetado de alérgenos e intolerancias alimentarias

   3.6.4 Conservantes y aditivos

3.7 Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables

3.8 Pongamos en práctica lo aprendido

 

Módulo 4 – El etiquetado frontal (Autora: Rosa María Casas) 

4.1 Necesidad del etiquetado frontal

   4.1.1 Nutri-Score

4.2 Otras formas de valorar el etiquetado nutricional: aplicaciones de móvil

   4.2.1 El CoCo

   4.2.2 YUKA

   4.2.3 My Real Food

   4.2.4 Otras Apps

 

Módulo 5 – Recursos prácticos. Herramientas para la consulta (Autora: Yolanda Jiménez) 

 

MATERIAL ADICIONAL:

 - Todos los temarios se presentan en formato PDF y en Power Point (con audio).

 

AUTORES DEL CURSO:

Rosa M. Casas: Licenciada en Ciencias Químicas por la UB; Máster de Multimedia y Educación por la UB; Máster en Alimentación y Nutrición por la UB; Máster Oficial en Nutrición y Metabolismo por la UB y URV; Doctora en el Programa de Medicina de la UB. Investigadora y responsable del grupo de investigación de Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Envejecimiento Saludable del Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS).

Sara Castro: Graduada en Nutrición humana y dietética. Máster en Medicina Traslacional. Investigadora del grupo de Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Envejecimiento Saludable del Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS) y del Hospital Clínic de Barcelona.

Yolanda Jiménez Mateo: Dietista-nutricionista por la Universidad de Barcelona. Postgrado en Nutrición Clínica por la Universidad de Barcelona. Amplia experiencia en el mundo de la consulta nutricional, así como en la creación de contenidos nutricionales. Actualmente nutricionista de GAN.

 

A QUIÉN VA DIRIGIDO:

Este curso va dirigido a los siguientes profesionales:

 -  Enfermeros/as

 -  Dietistas-nutricionistas

 -  Técnicos/as de cuidados auxiliares de enfermería

 -  Técnicos/as grado superior en dietética

 -  Médicos/as

 

LOGÍSTICA:

El curso “Etiquetado nutricional de alimentos. Guía para un correcto uso e interpretación” dispone de un servicio de secretaría técnica para dar respuesta a las inquietudes, dudas o comentarios que puedan planteársele sobre los temas o los contenidos o el seguimiento del curso. Puede contactar con la secretaría técnica a través del correo electrónico info2@gan-bcn.com. O bien llamando al teléfono 934143555 en el en el horario siguiente: de lunes a jueves de 9:30-14.00 / 16-18.00 y viernes de 9:30 a 14h. Cuenta, además, en la propia plataforma del curso de formularios para ejercer la pregunta, duda o aclaración pertinente en el apartado” Contactos” o “Envía tu consulta al tutor”.

 

Algunos detalles de interés del curso:

Desde el momento de la inscripción al curso, el contenido de todos los módulos está abierto para el estudio. El curso cuenta con un examen tipo test con preguntas teóricas y relacionadas con casos clínicos. Para aprobar es necesario hacerlo con un 70% de las preguntas correctas.

El plazo del que se dispone para la realización del examen es de 3 meses a partir de la fecha de inscripción al curso. Una vez finalizado ese tiempo, la plataforma no le permitirá realizar el examen y debe ponerse en contacto con la secretaria técnica para que le vuelvan a abrir la inscripción.

Atención: Aun disponiendo de manera general de 3 meses para la realización del examen, el último día de validez del curso es el 09 de junio del 2022, por lo posterior a esa fecha no será posible realizar el examen.

 


 
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En este apartado puedes gestionar la pregunta que te haya surgido durante tu estudio y uno de los tutores de la actividad te contestará en un plazo máximo de 72 horas (laborables).

Contactaremos contigo en tu mail de inscripción al curso, por eso revisa los datos que debes rellenar a continuación:

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