1) Los niños menores de 2 años y los adolescentes que reciben una escasa exposición solar:
A.-Deberán tomar alimentos enriquecidos con vitamina D
B.- Deberán tomar suplementos de vitamina D y Calcio
C.- Deberán tomar suplementos de vitamina D y alimentos enriquecidos con vitamina D
2) Las dietas veganas:
A.- Son saludables pero no adecuadas para atletas
B.-Son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades
C.- Son saludables, nutricionalmente adecuadas, pero no adecuadas durante el embarazo
3) ¿Cuáles son los nutrientes de riesgo en una alimentación vegetariana y /o vegana?
A.- Calcio, hierro, biotina, grasas saturadas y ácido fólico
B.- Calcio, proteínas, sustancias antioxidantes y grasas monoinsaturadas
C.- Calcio, hierro, vitamina B12, Vitamina D y omega 3
4) Los veganos no toman:
A.- Lácteos y huevos
B.- Miel
C.- A y B son correctas
5) Cuál de los siguientes alimentos presenta todos los aminoácidos esenciales en la cantidad adecuada para el organismo:
A.-Legumbres azukis
B.-Espelta
C.-Lentejas
6) Los alimentos más vitales, según la perspectiva de la medicina naturista, son:
A.- Las algas y vegetales crudos
B.- Las semillas
C.- Las verduras cocidas
7) La mico proteína es una proteica derivada de:
A.- Un hongo
B.- La soja
C.- Los pseudocereales
8) ¿Qué dieta tiene el menor impacto medioambiental?
A.- Dieta omnívora
B.- Dieta vegetaliana o vegana
C.- Dieta vegetariana
9) Una dieta crudívora incluye:
A.- Alimentos procesados
B.- Cereales y legumbres
C.- Alimentos calentados hasta 50ºC
10) Una dieta con unos niveles elevados de proteína animal y bajos de proteína vegetal presenta una mayor tasa de pérdida ósea:
A.- Falso
B.- Verdadero
C.- Sólo si se hace mucho ejercicio
11) Se entiende como flexiteriano a la persona que sólo 1 vez a la semana incluye en su alimentación:
A.- Pescado en su alimentación
B.- Carne en su alimentación
C.- Ninguna respuesta es válida
12) Son verduras ricas en calcio:
A.- Col rizada
B.- Los tirabeques
C.- Los guisantes
13) Marcar la combinación correcta de alimentos para conseguir una proteína completa:
A.- Nueces y plátano
B.- Salteado de guisantes y macarrones con hortalizas
C.- Ensalada de lentejas con alubias
14) Los hidratos de carbono en una dieta vegetariana deben representar:
A.- Entre un 50-55% del total de las kcalorías de alimentación diaria
B.- Entre un 55-60% del total de las kcalorías de alimentación diaria
C.- Si el paciente es diabético el rango debe ser entre 45-50% las kcalorías de alimentación diaria
15) Los cereales son deficitarios en el aminoácido:
A.- Treonina
B.- Metionina
C.- Lisina
16) En términos generales, el porcentaje de proteínas en una dieta vegetariana equilibrada se sitúa en:
A.- 18% del valor calórico total diario, debido a la mayor dificultad para obtener la proteína
B.- 15%
C.- A y B son falsas
17) Para llegar a la Cantidad Diaria Recomendada de omega 3 se recomienda el consumo de:
A.- 1 cucharada de semillas de lino machacadas
B.- 50 g de nueces
C.- 1 cucharada de semillas de lino enteras
18) ¿Cuántas raciones de hidratos de carbono se deben incluir al día en una dieta vegetariana equilibrada?
A.- De 6 a 8 raciones
B.- De 2 a 5 raciones
C.- De 6 a 10 raciones
19) La UVE (Unión Vegetariana Española), en su representación de la pirámide de la alimentación vegana realiza la siguiente recomendación al respecto:
A.- Tomar un suplemento de Vitamina B12 (Cianocobalamina) 1000 mcg 2 veces por semana
B.- Tomar un suplemento de Vitamina B12 (Hidroxicobalamina) 1000 mcg 3 veces por semana
C.- Tomar un suplemento de Vitamina B12 (Cianocobalamina) 1000 mcg 3 veces por semana
20) Son estrategias para mejorar la absorción del hierro no hemo:
A.- Tomar un suplemento de vitamina C
B.- Acompañar las comidas ricas en hierro con alimentos ricos en vitamina C
C.- Potencial los alimentos ricos en fitatos
21) Todo vegetariano presenta déficit de hierro, por lo que se debe recomendar la toma de suplemento de este mineral.
A.- Si siempre
B.- No nunca
C.- La suplementación siempre se realizará en función de los resultados obtenidos en la analítica
22) La suplementación con vitamina D2 (ergocalciferol) es de origen:
A.- Animal
B.- Vegetal
C.- Mixta
23) Como estrategia para la obtención de vitamina B12 es muy recomendable la toma de algas, de manera rutinaria, especialmente de espirulina:
A.- Si
B.- No
24) Se mejora la absorción de nutrientes con procesos y técnicas como:
A.- Remojo
B.- Troceado
C.- Ninguna de las anteriores
25) Gracias a la fermentación de los alimentos:
A.- Se mejorar la absorción de nutrientes
B.- Se mejora la digestión
C.- A y B son ciertas
26) Son fuentes de omega 6:
A.- Aceites vegetales y los frutos secos
B.-Aceites vegetales y el pesado azul
C.- Los aceites vegetales
27) El concepto vegetariano, vegano y flexiteriano son sinónimos:
A.- Verdadero
B.- Falso
28) Reducen la absorción de hierro:
A.- Los oxalatos
B.- Los taninos pero no los oxalatos
C.- Los fitatos pero no los taninos
29) El tamari, el chuchrut, el kimchee son alimentos:
A.- Germinados
B.- Fermentados
C.- Ricos en omega 3
30) El seitán es un alimento apto para celiacos:
A.- Si
B.- No
31) Según la visión de la medicina naturista, el consumo regular de algas es una excelente alternativa al suplemento farmacológico para la obtención de:
A.- Calcio
B.- Yodo
C.- Magnesio