1. El grupo de alimentos caracterizado por contener entre un 70 y un 76% de glúcidos, en particular en forma de almidón, de 8 a 12% de proteínas, de 2 a 4 % de lípidos y entre un 10 a 15% de agua son los:
A.- Cereales
B.- Tubérculos, legumbres y frutos secos
C.- Carnes, pescados, huevos
2. El consumo de frutas en la población española:
A.- No llega a las 3 piezas diarias, que es la cantidad mínima recomendada.
B.- No llega a las 5 piezas diarias, que es la cantidad mínima recomendada.
C.- Está conforme con las recomendaciones.
3. La enfermedad cardiovascular:
A.- Son factores de riesgo indirectos: sedentarismo, obesidad, tipo de alimentación...
B.- Mejora con una dieta restrictiva en grasas especialmente saturadas y monoinsaturadas
C.- Mejora al consumir suficiente fibra y evitar el alcohol.
4. Indica cuál es la respuesta verdadera:
A.- Existe evidencia científica que sugiera que el consumo de alimentos transgénicos aumenta el riesgo de padecer cáncer.
B.- La relación entre cáncer y sedentarismo es sólida.
C.- Existe cierta evidencia de la relación entre obesidad y cáncer.
5. La recomendación de energía proveniente de los hidratos de carbono complejos en la dieta de un adulto sano se estima en la proporción:
A.-35-45%
B.- 50-55%
C.-65-80%
6. En una dieta para obesidad se aconseja reducir:
A.- 25% de las necesidades energéticas
B.-5% de necesidades energéticas
C.- 35% de las necesidades energéticas
7. En las personas que siguen una dieta vegetariana habrá que vigilar los siguientes nutrientes:
A.- Vitamina B12, calcio, hierro.
B.- Vitamina B12, yodo, vitamina D
C.- Vitamina B12, hierro, vitamina D
8. La representación más gráfica de cómo llevar una dieta equilibrada donde encontramos las proporciones aproximadas de cada grupo de alimentos que debemos incluir en cada comida principal la tenemos con:
A.- Rueda de los alimentos
B.-Pirámide de la alimentación
C.- Plato saludable
9. Entre los factores que dependen la elección de los alimentos y bebidas encontramos:
A.- Los factores propios del individuo
B.- La publicidad
C.- A y B con correctas
10.- ¿Las personas priman el concepto de saludable en los alimentos sin importarles el sabor?
A.- Si
B.- NO
11.- Los alimentos funcionales son exclusivamente de origen industrial:
A.- Falso
B.- Verdadero
12.- En cuanto a los alimentos funcionales industriales es cierto que ¿Debe ser un alimento en cuanto a aspecto y características sensoriales, formas de consumo y valor nutricional?
A.- Falso
B.- Verdadero
13.- A los alimentos ecológicos también se les conoce por los nombres:
A.- Vegetales, orgánicos
B.- Bio, Eco, orgánico
C.- Biológico, bio pero no orgánico
14.- La clave del éxito en la dieta para controlar el peso es:
A.- La planificación de las comidas, los horarios, productos a comprar...
B.- Una dieta altamente hipocalórica
C.- Ninguna de las anteriores
15.- Entre los principales minerales relacionados en la dieta para la hipertensión arterial encontramos:
A.- Exclusivamente el sodio
B.- El potasio
C.- Sodio, potasio y el calcio
16.- Son alimentos ricos en potasio:
A.- Boniato, la cereza y uvas negras
B.- Las cerezas, las uvas negras y las frambuesas
C.- Ciruelas, kiwi y las uvas negras
17.- Señale la respuesta errónea. El método del plato es una herramienta:
A.- Visual
B.- Que necesita de conocimiento exhaustivo de raciones de hidratos de carbono por parte del paciente.
C.- Que aporta aproximadamente 1.500 Kcalorías
18.- El porcentaje correcto para el método del plato es:
A.- ¼ de plato para las verduras
B.- ¼ de plato para los hidratos de carbono
C.- 2/4 para la proteína
19.- Los edulcorantes acalóricos son únicamente artificiales:
A.- Verdadero
B.- Falso
20.- En el etiquetado nutricional obligatorio se debe hacer constar:
A.- Kcalorías, Hidratos de carbono, grasas monoinsaturadas
B.- Kcalorías, hidratos de carbono, Azúcares
C.- Kcalorías, hidratos de carbono, vitaminas
21.- Los cambios del sistema alimentario son una respuesta de los cambios producidos a nivel:
A.- Demográficos
B.- Económicos
C.- A y B son correctas
22.- Las personas, con sus exigencias, marcan, las tendencias que arrastran al resto de la cadena alimentaria en la modificación y creación de nuevos alimentos.
A.- Verdadero
B.- Falso
23.- Los elementos de la información nutricional en los que más se fija el consumido son:
A.- Kcalorías, Hidratos de carbono, grasas monoinsaturadas
B.- Kcalorías, hidratos de carbono, Azúcares
C.- Kcalorías, hidratos de carbono, vitaminas
24.- Las perlas de omega 3 están catalogadas como alimento funcional:
A.- Verdadero
B.- Falso
25.- Son características de los alimentos funcionales:
A.- Tener una base científica que avale el beneficio que aportan.
B.- Efecto beneficioso sobre la salud, bien sea mejorando el estado de salud como disminuyendo el riesgo de padecer determinadas patologías.
C.- A y B son ciertas
26.- La eurohoja indica que:
A.- Como mínimo el 95% de las materias primas utilizadas en el alimento provienen de agricultura ecológica.
B.- Como mínimo el 90% de las materias primas utilizadas en el alimento provienen de agricultura ecológica.
C.- El 100% de las materias primas utilizadas en el alimento provienen de agricultura ecológica.
27.- Las motivaciones de compra, inicialmente, de productos ecológicos son, por este orden:
A.- Mayor calidad, salud, por recomendación
B.- Salud, cuidar la naturaleza, por recomendación
C.- Salud, por recomendación, mayor concentración de nutrientes
28.- Las semillas de chía, la chlorella, el kale y el té matcha son alimentos considerados como:
A.- Funcionales
B.- Superalimentos
C.- Alimentos dietéticos
29.- Son fuentes de omega 6:
A.- Aceites vegetales y los frutos secos
B.-Aceites vegetales y el pesado azul
C.- Los aceites vegetales
30.- Son carne blanca las piezas de:
A.- Pollo, cabrito
B.- Pollo, caballo
31.-En el tratamiento del sobrepeso/ obesidad es conveniente disminuir la cantidad de aceite utilizado a:
A.- 2 cucharadas soperas al día
B.- 3 cucharadas soperas al día (tanto para cocinar como para aliñar)
C.- Ninguna de las anteriores es cierta
32.- Mediante el método de la mano sabemos que la ración de hidratos de carbono equivale a:
A.- La cantidad de pasta, en cocido, que cabe en el puño cerrado
B.-La cantidad de pasta en crudo que cabe en la palma de la mano
C.- La cantidad de pasta, en crudo, que cabe en el puño cerrado
33.- De una manera general podemos decir que la sal que ingerimos a diario proviene mayoritariamente de:
A.- La sal de adición en el momento del cocinado de los alimentos
B.- Los alimentos procesados
C.- Del agua del grifo
34.- Una dieta sin sal o sin sal añadida es la que aporta:
A.- De 0.9 a 2 gramos de sodio
B.- De 2 a 3 gramos de sodio
C.- De 3 a 4 gramos de sodio
35.- Mejoramos la biodisponibilidad del calcio vegetal mediante:
A.- El tostado
B.-Cocciones largas
C.- A y B son correctas
36.- Respecto a la fruta (peso neto), equivale a 20g de hidratos de carbono:
A.- 200 gramos de piña
B.- 200 g de melón
C.- 120 g de cerezas
37.-La glucosa se utiliza exclusivamente por las células:
A.- Cerebrales, musculares y renales, así como los glóbulos rojos en condiciones normales
B.- Cerebrales, musculares y hepáticas.
C.- Cerebrales, medulares y renales, así como los glóbulos rojos en condiciones normales
38.- Los aminoácidos esenciales que no pueden ser sintetizados en el organismo y deben proceder de fuentes exógenas son:
A.- Isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, treonina, valina, metionina y triptófano..
B.- Isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, treonina, arginina, metionina y triptófano.
C.- Isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, treonina, glutamina, metionina y triptófano.
39.- ¿Cuáles de los siguientes son polisacáridos digeribles?
A.- Almidón y glucógeno.
B.- Celulosa y pectinas.
C.- Almidón y mucílagos
40.- En relación a las carnes:
A.- Las carnes magras contendrán un 10% máximo de grasa y las carnes grasas más de un 30% de grasas.
B.- Las carnes magras contendrán un 20% máximo de grasa y las carnes grasas más de un 30% de grasas.
C.- Las carnes magras contendrán un 5% máximo de grasa y las carnes grasas más de un 20% de grasas.
41. Una de las características principales del cromo es ser:
A.- Cofactor de las enzimas hidrolasa, descarboxilasa y transferasa
B.- Constituyente de hormonas tiroideas
C.- Factor de tolerancia a la glucosa que se une y potencia la insulina.
42.-Según la OMS: 8 de cada 10 enfermedades que disminuyen años de vida saludable, presentan un compromiso nutricional acusado o muy acusado
A.- Verdadero
B.- Falso
43.- ¿Cuál de estos factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular no es un factor directo?
A.- Estrés
B.- Niveles de colesterol HDL bajos
C.- Tipo de alimentación
44.- En el etiquetado de un alimento se indica alto contenido en fibra, entendemos que:
A.- El producto tiene como mínimo 6 g de fibra por 100 g o 6 g de fibra por 100 kcal.
B.- El producto contiene como mínimo 6 g de fibra por 100 g o 3 g de fibra por 100 kcal.
C.- El producto tiene como mínimo 6 g de fibra por 100 g o 2,5 g de fibra por 100 kcal.
45.- En el etiquetado de los alimentos es necesario que se haga constar la indicación cuantitativa de los ingredientes cuando:
A.- Sea esencial para definir un alimento
B.- Se destaque en el etiquetado
C.- A y B son correctas
46.- Los alimentos dietéticos que no estén específicamente destinados a la población celíaca sólo podrán llevar en su etiquetado la indicación sin gluten, cuando aseguren un contenido inferior a los 20 mg/kg.
A.- Verdadero
B.- Falso
47.- En el etiquetado nutricional el valor de la fibra alimentaria es de:
A.- Carácter obligatorio
B.- Carácter voluntario
48.- Solamente podrá declararse que un alimento posee un bajo contenido de azúcares si el producto:
A.- No contiene más de 7 g de azúcares por 100 g en el caso de los sólidos o 3 g de azúcares por 100 ml en el caso de los líquidos.
B.- No contiene más de 5 g de azúcares por 100 g en el caso de los sólidos o 2,5 g de azúcares por 200 ml en el caso de los líquidos.
C.- No contiene más de 5 g de azúcares por 100 g en el caso de los sólidos o 2,5 g de azúcares por 100 ml en el caso de los líquidos.
49.- Un alimento puede declararse bajo en sodio si el producto no contiene más de 0,12 g de sodio, o el valor equivalente de sal, por 100 g o por 200 ml.:
A.- Verdadero
B.- Falso
50.- De manera general, las recomendaciones de actividad física semanal son de:
A.- 150 minutos de actividad física moderada
B.- 150 minutos de actividad física moderada y 75 minutos de actividad física vigorosa
C.- 150 minutos de actividad física moderada y 75 minutos de actividad física vigorosa y hacer running 2 días al mes
51.- Tiene la propiedad de ser saciante:
A.- La fibra soluble e insoluble
B.- la fibra insoluble
C.- La fibra soluble
52.- La cocción en el microondas permite:
A.- Un ahorro del uso de aceite o grasa para cocinar
B.- Conserva mejor las vitaminas y minerales de los alimentos
C.- A y B son correctas
53.- Para minimizar las pérdidas de minerales en los vegetales se aconseja:
A.- Trocearlos preferiblemente de manera pequeña
B.- Trocearlos de manera gruesa
54.-En el decálogo de dieta mediterránea como modelo de alimentación muy adecuado para poder conseguir llevar una alimentación saludable se establece que:
A.- El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente sus versiones integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria.
B.- Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres, setas y frutos secos.
C.- A y B son correctas
55.- La forma química principal de almacenamiento de grasa en el organismo es en forma de:
A.- Triglicéridos
B.- Colesterol
C.- Ácidos grasos
56.- Entre los factores individuales de los que dependen la elección de los alimentos y bebidas encontramos:
A.- El estado psíquico
B.- Las característica propias del propio alimento
C.- A y B son correctas
57.- El concepto vegetariano, vegano y flexiteriano son sinónimos:
A.- Verdadero
B.- Falso
58.- El ácido linoléico se representa mediante:
A.- (C 18:2:n6)
B.- (C 18:2:n3)
C.- CH2-O-CO-R3
59.- Las vitaminas con compuestos inorgánicos:
A.- Verdadero
B.- Falso
60.- Son factores propios de cada persona relacionados con el consumo de alimentos...
A.- Herencia genética
B.- Patologías
C.- A y b son ciertas
61.- La coliflor, por sus sulforafanos, está considerada como un alimento:
A.- Dietético
B.- Funcional
C.- Ambas son incorrectas
62.- Son factores influyentes en el consumo de alimentos los relacionados con
A.- Relaciones sociológicas
B.- La situación política, geográfica...
C.- A y b son ciertas
63.-Son considerados alimentos dietéticos
A.- Las leches de fórmulas para lactantes
B.- Formula enteral
C.- A y b son ciertas
64.- Alimentación equilibrada y saludable son dos conceptos sinónimos a nivel nutricional.
A.- Verdadero
B.- Falso
65.- Las proteínas se diferencias de las grasas y los hidratos de carbono porque en su composición contienen:
A.- Nitrógeno
B.- Azufre
C.- Un cofactor activo en el grupo amino de la cadena carbonada
66.- Son disacáridos las siguientes moléculas:
A.- Almidón, fructosa
B.- Glucosa, maltosa
C.- Maltosa, lactosa
67.- Una deficiencia proteica conlleva
A.- Alteración nerviosa
B.- Desmineralización ósea
C.- Alteraciones renales
68.- Entre las principales enfermedades relacionadas con la alimentación se cita a:
A.- Enfermedad cardiovascular
B.- Cáncer
C.- A y b son ciertas
69.- La obesidad aumenta el riesgo de:
A.- Neoplasias, alteraciones cutáneas
B.- Alteraciones digestivas, alteraciones genitourinarias
C.- A y b son ciertas
70.- Son objetivos de control en la dietoterapia del paciente con diabetes tipo 2:
A.- Simplemente conseguir y mantener las concentraciones de glucemia lo más cercanas a las cifras normales.
B.- Alcanzar o mantener un peso adecuado y conseguir y mantener concentraciones óptimas de lípidos séricos
C.- Ninguna es cierta
71.- Entre los factores corregibles relacionados con las enfermedades cardiovasculares se encuentran:
A.- Hipertensión, edad, colesterol total
B.- Anticonceptivos orales, diabetes
C.- Hipertensión, edad, anticonceptivos orales, diabetes
72.- Los fitatos de la dieta, un pH intestinal elevado, glucocorticoides, gastritis atrófica favorecen:
A.- La reducción de la absorción del calcio
B.- La reducción de la síontesis de vitamina K
C.- Ninguna es cierta
73.- Buey, ternera, cordero son:
A.- Carne blanca
B.- Carne roja
C.- en función de la edad del animal carne blanca o roja
74.- Son estrategias para el paciente con sobrepeso/obesidad:
A.- Eliminar los hidratos de carbono de las cenas
B.- Servirse la comida en el plato y retirar la fuente de la mesa, utilizar platos de pequeños para servir las porciones...
C.- Aumentar el consumo de alimentos proteicos alrededor de 2g por kg de peso y día
75.- El tostado, el germinado, el remojo son técnicas que aumentan la biodisponibilidad de:
A.- Hierro no hemo
B.- La vitamina C
C.- Calcio de los alimentos vegetales
76.- En el método del plato encontramos los siguientes porcentajes de los diferentes alimentos:
A.- 25% de hidratos de carbono, 15% de proteínas, 60% frutas y verduras
B.- 25% de hidratos de carbono, 25% proteínas, 50% frutas y verduras
C.- Los porcentajes dan igual mientras los controles de glucemia sean correctos
77.- Equivalen a 20g de azúcar
A.- 200 g de albaricoques, 100 gramos de fresas, 400 g de melón
B.- 100 g de plátano, 100 g de higos, 400 g de melón
C.- 250 g de mango, 75 g de chirimoya, 150g de cerezas
78.- Son edulcorantes acalóricos
A.- Ciclamato, isomaltulosa, sucralosa
B.- Sucromalat, taumatina
C.- Acesulfame K, ciclamato
79.- Bajo contenido en grasa, sin azúcares añadidos, muy bajo contenido en sal hacen referencia a:
A.- Declaraciones de propiedades saludables
B.- Declaraciones saludables
C.- Declaraciones nutricionales