1. Las características de una alimentación saludable son:

a. Satisfactoria, suficiente, completa, equilibrada,

b. Armónica, segura, adaptada, sostenible y asequible.

c. Abundante, generalizada, sostenible.

d. a y b son correctas.

2. Una buena distribución de los macronutrientes en población sana es la siguiente:

a. Hidratos de carbono 50-60%, proteínas 12-15%, lípidos 30-35%.

b. Hidratos de carbono 40-50%, proteínas 15-18%, lípidos 35-40%.

c. Hidratos de carbono 20-30%, proteínas 30-34%, lípidos 40-50%.

d. Ninguna de las opciones es correcta

3. ¿Cuántas Kcal aporta 1g de hidrato de carbono?

a. 7 Kcal.

b. 9 Kcal.

d. Ninguna es correcta

c. 4Kcal.

4. Ninguna dieta debe aportar menos de

a. 200 g de HC/d.

b. 150 g de HC/d.

c. 130 g de HC/d.

d. 100 g de HC/d.

5. El requerimiento mínimo fisiológico de proteínas en adulto sano es:

a. 1,2g/kg/día.

b. 0,8g/kg/día.

c. 2g/kg/día.

d. 1,5g/kg/día.

6. Entre los monosacáridos se encuentran:

a. Glucosa, fructosa, galactosa.

b. Glucosa, sacarosa, lactosa.

c. Maltosa, dextrosa, galactosa.

d. b y c son correctas.

7. Son ácidos grasos saturados:

a. Omega-3, omega-6.

b. Ácido mirístico, ácido palmítico, ácido esteárico y laúrico.

c. Ácido linoleico y ácido linolénico.

d. Ácido linoleico, ácido palmítico y ácido esterárico.

8. Los cuatro grupos principales de lipoproteínas basados en su densidad (de menor a mayor densidad) son:

a. Quilomicrones (QM), (VLDL), (LDL) y (HDL).

b. (VLDL), (LDL), (HDL y Quilomicrones (QM).

c. Ninguna es correcta.

d. (LDL), (HDL), Quilomicrones (QM) y (VLDL).

9. ¿Cuál es el Aa (aminoácido) limitante de las legumbres?

a. Met

b. Lys.

c. Leu.

d. Val.

10. Son vitaminas liposolubles…:

a. Vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K.

b. Vitamina B12, vitamina D, vitamina E y vitamina C.

c. Vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina B9.

d. Ninguna es correcta.

11. Señale la respuesta correcta:

a. El retinol consumido en exceso puede ser tóxico.

b. El licopeno es un carotenoide sin actividad provitamina A.

c. El betacaroteno es el carotenoide más activo.

d. Todas son correctas.

12. La vitamina E:

a. Es un potente antioxidante.

b. Tiene efecto protector cardiovascular.

c. Su deficiencia causa beri-beri.

d. a y b son correctas.

13. Son fuentes de ácido fólico:

a. Carne, pescado y huevos.

b. Vegetales de hoja verde, legumbres y carne.

c. Vegetales de hoja verde, legumbres y hígado.

d. Ninguna es correcta.

14. El mineral más abundante en el organismo es…

a. Fe

b. Ca.

c. P.

d. Na.

15. ¿Qué alimentos aporta flavonoides con acción antioxidante?

a. Uva y arándanos.

b. Cítricos.

c. Frutas de color anaranjado.

d. Ninguna es correcta.

16. Se recomienda limitar o evitar el consumo en población vulnerable (mujeres embarazadas o en lactancia, niños 0-10 años y niños de 10-14 años) de:

a.  Pez espada/ emperador, atún rojo, tiburón y lucio.

b. Salmón, atún rojo, tiburón y sardinas.

c. Pez espada/Emperador, lucio, salmón y rape.

d. Atún rojo, salmón, boquerones y tiburón.

17. Las necesidades básicas de agua en edad adulta son al menos de:

a. 1,5ml/kcal/día.

b. 2ml/kcal/día.

c. 0,8ml/kcal/día.

d. 1ml/kcal/día.

18. La frecuencia recomendada de consumo de farináceos según la SENC es de:

a. 2-4 raciones/día.

c. 4-6 raciones/día (preferentemente integrales).

b. 4-6 raciones/día.

d. 6-7 raciones/día.

19. Pertenecen al grupo de pescados magros:

a. Salmón, merluza, bacalao y caballa.

b. Merluza, lenguado, trucha o bacalao.

d. Ninguna es correcta.

c. Salmón, atún, sardina y merluza.

20. Son técnicas culinarias saludables:

a. Papillote, plancha, horno y hervido.

b. Papillote, plancha, rebozado y guisado.

c. Wok, escalfado, frito y hervido.

d. b y c son correctas.

21. Cuál de los siguientes métodos es el más completo:

a. Recordatorio 24 horas.

b. Registro dietético o diario.

d. Cuestionario de frecuencia de consumo.

c. Historia dietética.

22. Según datos de la Federación Mundial del corazón, las ECV y los infartos causan:

b. 18,5 millones de muertes al año.

a. 17.7 millones de muertes al año.

c. 19.7 millones de muertes al año.

d. 20.5 millones de muertes al año.

23. Las concentraciones de colesterol deseables para la población general adulta son:

a. Colesterol total <240 mg/dl y para el c-LDL <150 mg/dl.

b. Colesterol total <230 mg/dl y para el c-LDL <140 mg/dl.

d. Colesterol total <200 mg/dl y para el c-LDL <130 mg/dl.

c. Colesterol total <220 mg/dl y para el c-LDL <130 mg/dl.

24. Se recomienda el consumo esporádico en casos de dislipemias de:

a. Almendras.

c. Pipas de girasol sin sal.

b. Avellanas.

d. Ninguna es correcta.

25. ¿Qué factores modificables están muy relacionados con la enfermedad cardiovascular?

a. Hábitos alimentarios, estilo de vida, tabaquismo y estrés.

b. Hábitos alimentarios, tabaquismo, genética y edad.

c. Sexo, edad, estilo de vida y estrés.

d. Tabaquismo, estrés, edad y genética.

26. Indique los efectos beneficiosos de la actividad física en un paciente cardiovascular:

a. Eleva el colesterol HDL.

c. Favorece la actividad de la insulina.

b. Reduce los TG.

d. Todas son correctas.

27. La recomendación de ácidos grasos poliinsaturados para pacientes cardiovasculares es de:

a. 7%.

b. 10%.

c. 12%.

d. 15%.

28. Son fuentes de ácidos grasos trans:

a. Pescado azul, pescado blanco, aceite de oliva y helados.

b. Snacks salados y dulces, helados, pastelería industrial y alimentos precocinados.

c. Aceite de coco, aceite de palma, pastelería industrial y alimentos precocinados.

d. Snacks salados y dulces, helados, aceite de coco y aceite de palma.

29. ¿Cuál de los siguientes alimentos es más rico en colesterol?

a. Leche entera

b. Embutido

c. Huevo

d. Sesos

30. Una dieta rica en fibra ayuda a controlar los niveles de colesterolemia debido a:

a. Disminuye la absorción de colesterol.

b. Emulsiona las sales biliares.

c. Disminuye la transformación de colesterol en sales biliares.

d. a y b son correctas.

31. Varios estudios epidemiológicos han observado un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en las poblaciones que ingieren cantidades considerables de frutas y verduras, y esto es debido a:

a. Antioxidantes que aportan.

b. Vitaminas hidrosolubles.

c. Minerales.

d. Ninguna es correcta.

32. El consumo excesivo de alcohol es una de las causas más frecuentes de dislipemia secundaria debido a:

a. La estimulación de la producción hepática de colesterol.

b. La estimulación de la producción hepática de sales biliares.

c. La estimulación de la producción hepática de triglicéridos.

d. Ninguna es correcta.

33. ¿Qué patologías están agrupadas en el síndrome metabólico?

a. Obesidad y DM.

b. Sobrepeso, obesidad, DM, HTA e hipercolesterolemia.

c. Sobrepeso, obesidad, hipercolesterolemia e hiperuricemia.

d. Obesidad, hipercolesterolemia, hiperuricemia e hipotensión.

34. La dieta no sólo produce un efecto a nivel de los lípidos sanguíneos, sino que también puede actuar a través de otros mecanismos como:

a. Modificación de la coagulación sanguínea.

b. A nivel de la agregación plaquetaria.

c. Modificación de los niveles de fibrinógeno.

d. Todas son correctas.

35. ¿Cuál de las siguientes recomendaciones es correcta en el paciente con dislipemia?

a. Escoger las carnes más magras y quitar la grasa visible antes de su cocinado.

b. Utilizar el aceite de oliva como única grasa culinaria. Mejor si es aceite de oliva virgen extra.

c. a y b son correctas.

d. Incluir en la dieta el consumo de calamares y camarones.

36. ¿Cuál es el consumo recomendado de huevos en una persona con hipercolesterolemia?

a. 2-3 huevos/semana.

b. 3-4 huevos/semana.

c. 1 huevo/semana.

d. Ninguna es correcta.

37. Valores de PA de 120-139/80-89 mmHg se denomina según la ESH-ESC 2018:

a. Hipertensión.

b. Prehipertensión.

c. Hipertensión en fase 1.

d. Ninguna es correcta.

38. Marque la opción correcta:

a. El diagnóstico de la HTA se establecerá tras la comprobación de los valores de PA en dos o más medidas tomadas en cada una de dos o más ocasiones separadas de varias semanas.

b. La HTA se considera la patología crónica no transmisible con mayor prevalencia e incidencia.

c. Casi el 60% de los mayores de 60 años sufre HTA.

d. Todas son correctas.

39. Dentro de la HTA, se destaca estos factores de riesgos como factores de riesgos mayores:

a. Tabaquismo.

b. DM.

c. Insuficiencia cardíaca.

d. a y b son correctas.

40. La disminución de la ingesta calórica con la pérdida de 5 kg de peso, consigue reducir:

a. 5 mmHg la PAS.

b. 10 mmHg la PAS.

c. 15 mmHg la PAS.

d. Ninguna es correcgta.

41. En pacientes con HTA el consumo de alcohol está limitado a:

a. 30g de etanol al día en los varones y a 10g de etanol al día en las mujeres.

b. 20g de etanol al día en los varones y a 15g de etanol al día en las mujeres.

c. 30g de etanol al día en los varones y a 20g de etanol al día en las mujeres.

d. 40g de etanol al día en los varones y a 30g de etanol al día en las mujeres.

42. En pacientes con HTA, la reducción de la ingesta de sal a 5g por día reduce en:

a. 5mmHg la PAS.

b. 6mmHg la PAS.

c. 7mmHg la PAS.

d. 8mmHg la PAS.

43. La sal que se consume de forma habitual proviene de:

a. 60-75 % proviene de los alimentos procesados que consumimos.

b. 15% proviene del agua del grifo.

c. 10% de la sal de nuestra dieta proviene de lo que adicionamos al cocinar o a la mesa.

d. Todas son correctas.

44. Entre los alimentos más ricos en sodio se encuentran:

a. Vegetales, frutas, charcutería en general y alimentos precocinados.

b. Agua con gas, legumbres en conserva, aceitunas y alimentos precocinados.

c. Frutos secos, charcutería en general, vegetales y agua con gas.

d. Vegetales en conserva, aceitunas, frutas y frutos secos.

45. ¿Cuál de los siguientes micronutrientes tiene un efecto beneficioso en el control de la hipertensión?

a. Ca

b. K

c. Mg

d. Ninguna es correcta.

46. Entre los alimentos con alimentos con bajo contenido de sodio (<40mg cada 100g de alimento), se encuentran:

a. Cereales.

b. Azúcar.

c. a y b son correctas.

d. Quesos sin sal.

47. ¿Cuál de las siguientes recomendaciones dietéticas en la hipertensión no es correcta?

a. Entre los embutidos permitidos se encuentra el jamón dulce.

b. El marisco y algunos crustáceos tienen un elevado contenido en sal y en general hay que evitarlos, como también el pescado ahumado y secado.

c. No son recomendables el agua con gas ni las bebidas comerciales gasificadas.

d. Son tolerables los quesos blancos o tiernos.

48. A partir de que valor de IMC se considera que una persona padece sobrepeso o obesidad según la OMS:

a. IMC igual o superior a 22kg/m2 (sobrepeso) y IMC igual o superior a 25kg/m2 (obesidad).

b. IMC igual o superior a 25kg/m2 (sobrepeso) y IMC igual o superior a 30kg/m2 (obesidad).

c. IMC igual o superior a 30kg/m2 (sobrepeso) y IMC igual o superior a 35kg/m2 (obesidad).

d. IMC igual o superior a 27kg/m2 (sobrepeso) y IMC igual o superior a 30kg/m2 (obesidad).

49. Según estudios epidemiológicos de España, la prevalencia de la obesidad:

a. Disminuye con la edad.

b. Aumenta en situaciones socioeconómicas altas.

c. Es mayor en grandes ciudades.

d. Ninguna es correcta.

50. Señale cuál es correcta:

a. El origen de la obesidad es multifactorial.

b. La mujer española, como media, lleva consigo una ganancia de peso entre 2 y 4 Kg durante la menarquía.

c. Existe un origen genético en la obesidad.

d. Todas son correctas.

51. En mujeres embarazadas la obesidad se asocia a:

a. Diabetes gestacional.

b. Muerte fetal.

c. Embarazo múltiple.

d. Todas son correctas.

52. ¿En qué tipo de obesidad la grasa se acumula de forma prioritaria en cadera y muslos?

a. Obesidad ginoide o periférica o de pera.

b. Obesidad androide o central o abdominal o de manzana.

c. Obesidad homogénea.

d. a y b son correctas.

53. Se considera parámetros de riesgo cardiovascular elevado a:

a. Perímetros superiores 88cm en mujeres y 102 cm en hombres.

b. Perímetros superiores 102cm en mujeres y 88 cm en hombres.

c. Perímetros superiores 82cm en mujeres y 95 cm en hombres.

d. Perímetros superiores 95cm en mujeres y 110 cm en hombres.

54. ¿Qué patologías están asociadas con el sobrepeso o la obesidad?

a. Diarrea, colelitiasis, osteoporosis, diabetes, síndrome obesidad-hipoventilación, cáncer, problemas ovulatorios y de fertilidad.

b. Estreñimiento, colelitiasis, osteoartritis, diabetes, síndrome obesidad-hipoventilación, cáncer, problemas ovulatorios y de fertilidad.

c. Estreñimiento, epilepsia, osteoartritis, diabetes, alzheimer, cáncer, problemas ovulatorios y de fertilidad.

c. Estreñimiento, epilepsia, osteoartritis, diabetes, alzheimer, cáncer, problemas ovulatorios y de fertilidad.

55. ¿Cuál de los siguientes beneficios sobre la actividad física en la obesidad no es correcto?

a. Disminuye el riesgo de patologías asociadas al sobrepeso y a la obesidad.

b. Ayuda a mejorar y mantener la musculatura corporal.

c. No influye en el riesgo de padecer diabetes.

d. Mejora la autoestima y, ayuda a combatir el estrés y la ansiedad.

56. La Sociedad española para el estudio de la Obesidad recomienda:

a. Un mínimo de 30 minutos diarios de ejercicio de intensidad moderada o alta, 5 o más días a la semana (150 minutos /semana; 300 minutos /semana para prevenir la ganancia ponderal) y limitar la inactividad física.

b. Combinar EF aeróbico (caminar, trotar, bailar, esquiar, pedalear, etc.) y anaeróbico.

c. Un mínimo de 40 minutos diarios de ejercicio de intensidad moderada o alta, 5 o más días a la semana (200 minutos /semana; 300 minutos /semana para prevenir la ganancia ponderal) y limitar la inactividad física.

d. a y b son correctas.

57. Una reducción del 5-10% del peso corporal en pacientes con exceso de peso, implica:

a. Reducción 30 mmHg sistólica.

b. 30-50% descenso glucosa en ayunas.

c. 40% descenso Colesterol total.

d. No presenta aumento HDLc.

58. El valor óptimo para hombres del cociente circunferencia de la cintura/circunferencia de la cadera es:

a. 0.6.

b. 0.7.

c. 0.8.

d. 0.9.

59. Cuáles de las siguientes opciones son características de la dieta en obesidad:

a. Restricción energética de 500 a 1000kcal/día respecto a la dieta habitual se traduce en una pérdida ponderal de 0.5-1kg/semana.

b. Grasas: 25 al 30% del valor calórico total.

c. Agua: debe recomendarse la ingesta abundante de agua (1,5-2L/día).

d. Todas son correctas.

60. Entre los consejos dietéticos en la obesidad, señala la opción incorrecta:

a. Reducir a 3 comidas al día, respetando los horarios.

b. Comer despacio, masticando bien los alimentos.

c. Controlar los alimentos con alto aporte de grasa y de azúcares simples, como bollería industrial, refrescos.

d. Abandonar hábitos tóxicos.

61. Señala la opción correcta respecto al tratamiento dietético en la obesidad:

a. Se deben cocinar siempre acompañados de verduras, y elegirlos integrales siempre que sean posibles.

b. Consumir preferentemente lácteos enteros.

c. Es necesario aportar al día 2 raciones de verdura, una en forma de verdura cruda y otra cocinada.

d. a y c son correctas.

62. En obesidad la carne roja:

a. Está limitada a un máximo de 1 vez al mes.

b. Está limitada a un máximo de 2 veces al mes.

c. Está limitada a un máximo de 4 veces al mes.

d. No existe limitación alguna sobre este alimento.

63. La diabetes mellitus tipo 2 se caracteriza por:

a. Una resistencia insulínica, acompañada de una deficiencia relativa en su producción pancreática.

b. La destrucción de las células beta del páncreas produciendo una deficiencia absoluta de insulina.

c. La destrucción de las células beta del páncreas produciendo una deficiencia leve de insulina.

d. Ninguna es correcta.

64. El tratamiento de la DM se basa en:

a. Farmacología.

b. Educación terapéutica.

c. Autocontrol en la alimentación.

d. Todas son correctas.

65. Entre los criterios de diagnóstico de la diabetes mellitus (según la asociación americana de diabetes en 2020) se encuentra:

a. Hb A1c ≥6.5%.

b. Glucemia en ayunas (GA) ≥126 mg/dl (7 mmol/L).

c. Glucemia al azar ≥200 mg/dl (11.1 mmol/L) en un paciente con síntomas clásicos de hiperglucemia o crisis de hiperglucemia.

d. a y b son correctas.

66. Según el informe de la ADA 2020:

a. Los diabéticos deben realizar al menos 150 minutos/semana de actividad física aeróbica de intensidad moderada.

b. Deben realizar entrenamiento de resistencia al menos 2 veces en semana.

c. No deben estar más de 2 días consecutivos sin realizar actividad física.

d. Todas son correctas.

67. La respuesta metabólica al ejercicio en DM1:

a. Depende únicamente del ejercicio.

b. No depende de la pauta de insulina.

c. Depende de las características del ejercicio.

d. No depende de la cantidad de HC de la dieta previa al ejercicio.

68. ¿Qué concepto de define como la rapidez mediante la cual los hidratos de carbono de un determinado alimento se digieren, absorben y llegan a la sangre?

a. Carga glucémica.

b. Índice glucémico.

c. Glucemia.

d. Ninguna es correcta.

69. Según criterios de la ADA 2020, la distribución de macronutrientes en un paciente diabético debe ser:

a. HC: 45-65%, proteínas: 15-20% y lípidos: 20-35%.

b. HC: 55-65%, proteínas: 12-15% y lípidos: 30%.

c. HC< 40%, proteínas: 30% y lípidos: 30%.

d. Ninguna es correcta.

70. La Federación Española de Educadores de diabéticos han establecido el valor de una ración de glúcidos en 10 g. Indique que cantidad de alimento aporta esta ración:

a. 300g de queso fresco.

b. 45g de pan.

c. 50g de patatas.

d. 30g de guisantes.

71. En el método del plato, el plato se divide en 4 partes, y se distribuye de la siguiente manera:

a. Una parte alimentos vegetales, una parte alimentos farináceos y dos partes alimentos proteicos.

b. Dos partes alimentos vegetales, una parte alimentos farináceos y una parte alimentos proteicos.

c. Una parte alimentos vegetales, dos partes alimentos farináceos y una parte alimentos proteicos.

d. Ninguna es correcta.