Fecha de inicio: 01/08/2019 | Fecha de fin: 31/07/2020

Este curso online pretende ser una guía para ayudar a los profesionales sanitarios a realizar consejos en cuanto a dieta equilibrada y dieta cardiosaludable, abarcando así conceptos como el sobrepeso y la obesidad, la hipertensión y la dislipemia; factores de riesgo de la salud cardiovascular.

Previamente, y conociendo el cambio de hábitos alimentarios sufridos por al población a nivel de nuevos alimentos y tendencias de consumo, se pretende realizar una aproximación a los factores que influyen en la ingesta de alimentos y así como la presencia de nuevos alimentos con los que cuenta la población Española.

Objetivos del curso:

• Conocer cuáles han sido las modificaciones de alimentación en el siglo XXI en relación a las tendencias de consumo y la realidad de la población española en cuanto a hábitos relacionados con la alimentación.
• Conocer las principales enfermedades relacionadas con el modelo de alimentación actual, tanto por exceso como por defecto de nutrientes.
• Conocer las bases de la dieta equilibrada como herramienta de promoción de salud.
• Conocer las bases de la gastronomía nutricional relacionadas con la dieta cardiosaludable.
• Disponer de herramientas fáciles y sencillas para extrapolar a los pacientes en materia de gastronomía nutricional.

Contenidos del curso:

Módulo 1: La alimentación del siglo XXI

1.1 Cómo ha evolucionado la manera de alimentarse de la población española

1.2 Factores influyentes en el consumo de alimentos

1.3 Tendencias de consumo

1.4 Tipos de alimentos: Alimentos funcionales, enriquecidos/fortificados, ecológicos, dietéticos, alimentos “SIN”, “light”, novel foods, superalimentos

1.5 Cómo comemos, hábitos de la población española

Módulo 2: Dieta equilibrada. Promoción de la salud

2.1 Definición de dieta.

2.2 Alimentación equilibrada versus alimentación saludable

2.3 Macronutrientes y micronutrientes.

   2.3.1. Macronutrientes

   2.3.2. Micronutrientes

2.4 Grupos de alimentos

2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la población española

2.6 Dieta mediterránea: de la teoría a la práctica.

Módulo 3: Riesgos y consecuencias de la alimentación actual

3.1 Situación actual en cuanto al consumo de alimentos en la población española.

3.2 Principales enfermedades relacionadas con la alimentación.

   3.2.1 Riesgos y consecuencias para la salud de la alimentación actual.

      3.2.1.1 Riesgos y consecuencias por exceso.

      3.2.1.2 Riesgos y consecuencias por defecto.

3.3 Sedentarismo.

Módulo 4: Gastronomía nutricional. Cómo mejorar la alimentación de los pacientes

4.1 Que entendemos por gastronomía nutricional

4.2 Gastronomía nutricional en:

   4.2.1 El paciente cardiovascular

   4.2.2 Otros factores de riesgo cardiovascular

      4.2.2.1 El paciente con sobrepeso y obesidad

      4.2.2.2 El paciente con hipertensión arterial

      4.2.2.3 El paciente diabético

4.3 El etiquetado nutricional

Módulo 5: Herramientas para la consulta: Recetas y consejos

Autores del curso:

• Cristina Duch Canals: Gastrónoma: especialista en cocina dietoterapéutica. Responsable creativa de recetas, menús y desarrollos culinarios. Responsable del área de gastronomia de GAN.
• Yolanda Jiménez Mateo: Diplomada en Nutrición humana y Dietética por la Universidad de Barcelona. Experta en nutrición clínica.
• Inma Girba Rovira: Diplomada en Nutrición humana y Dietética por la Universidad de Barcelona. Experta en nutrición clínica.

A quién va dirigido:

• Médicos/as
• Enfermeros/as
• Dietistas-nutricionales, enfermería
• Farmacéuticoas/as