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Los cuatro ejes del consumo de proteínas ¿Por qué? ¿Cuánto? ¿Quién? ¿De dónde?

CURSO ONLINE

Precio: Gratuito


Horas lectivas: Créditos: Pdte. Acreditación Valoración Alumnos:

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LOS CUATRO EJES DEL CONSUMO DE PROTEÍNAS ¿POR QUÉ? ¿CUÁNTO? ¿QUIÉN? ¿DE DÓNDE?

 


Fecha inicio curso: 03-9-2019                         Fecha fin del curso: 02-9-2020

Pendiente de resolución para la acreditación a “Consell Català De Formació Continuada de les ProfessionsSanitàries-Comisión de Formación Continuada dels Sistema Nacional de Salud”.


MÓDULO 1: BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL Y METABÓLICA DE LAS PROTEINAS

(Autora Alejandra Ballesteros Ayala)

1.1 Las proteínas: Definición

1.2 Estructura y clasificación de las proteínas

1.3 Síntesis proteica

1.4 Digestión, absorción y metabolismo proteico

1.5 Funciones de las proteínas

1.6 Calidad proteica de los alimentos

1.7 Disponibilidad de aminoácidos

 

MÓDULO 2: LAS PROTEINAS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA

(Autora: Lourdes Martín Leiva) 

2.1 Introducción: Antecedentes históricos

2.2 Requerimientos y recomendaciones de proteínas

2.2.1 Durante el embarazo y lactancia

2.2.2 Edad infantil y adolescencia

2.2.3 Adulto y adulto mayor

2.2.4 Recomendaciones proteicas en la dieta vegetariana

2.3 Estudio científico ANIBES: la ingesta de proteínas de los españoles a examen

2.4 Inmediatez en la alimentación: Obtención de objetivos a corto plazo. ¿Dietas hiperproteicas?

 

MÓDULO 3: PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL. ALIMENTOS Y ANÁLISIS DE LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

(Autores: Carlos Guillén y Silvia Cardona)

3.1 Proteínas en los alimentos de origen animal

3.1.1 Carnes

3.1.2 Huevo

3.1.3 Lácteos

3.1.4 Pescado

3.2 Proteínas en los alimentos de origen vegetal

3.2.1 Legumbres

3.2.2 Cereales

3.2.3 Frutos secos y semillas

 

MÓDULO 4: MITOS Y REALIDADES DE LA CARNE DE CERDO BLANCO

 (Autores: Carlos Guillén y Alejandra Ballesteros Ayala)

4.1 Realidades:

4.1.1 Tipos de carne de cerdo

4.1.2 Carne de cerdo blanco: Composición nutricional

4.1.3 Propiedades nutricionales por pieza/corte

4.1.4 Derivados cárnicos

4.2 Mitos:

4.2.1 El cerdo tiene mucho colesterol

4.2.2 La carne de cerdo es muy grasa

 

MÓDULO 5: HERRAMIENTAS PARA LA CONSULTA (Herramientas y consejos)

(Autores: Cristina Duch y Alejandra Ballesteros)

5.1 Recetas

5.2 Herramientas

 

MATERIAL ADICIONAL:

*  Todos los temarios se presentan en formato PDF y en Power Point.

*  Además de recetas y herramientas para que los alumnos las elaboren en casa y practiquen y puedan entregar a los pacientes en la consulta en función de las necesidades.

 

AUTORES DEL CURSO Y CUALIFICACIÓN PROFESIONAL

Alejandra Ballesteros Ayala: Licenciada en nutrición por la Universidad Vasco de Quiroga.
Maestría en Nutrición Clinica (Universidad Iberoamericana)
Postgrado en Trastornos de Alimentación y obesidad (UAB). Postgrado en Coaching Nutricional y Nuevos Enfoques en la atención del paciente (Universidad de Barcelona).

Ha colaborado como nutricionista durante más de 5 años en el sector Público de Salud del estado de Michoacán, México.

En la actualidad es colabora de GAN Nutrición y Gastronomía.

 

 

Carlos Guillén Pelegay: Licenciado en Veterinaria (U.A.B.) Especialidad Bromatología (Tecnología e Higiene de los alimentos). Técnico en gestión de cualidad y seguridad alimentaria, con más de 24 de 24 años de experiencia en el sector agroalimentario. Implantación, auditoria, formador, asesor, certificación de Sistemas de Calidad, requisitos técnicos de la industria alimentaria.

 

Lourdes Martín Leiva: Licenciada en Farmacia por la Universidad de Barcelona, MBA y Máster en marketing farmacéutico por EADA, recientemente ha cursado un programa de dirección de marketing y transformación digital en ESADE. Colaboradora de GAN

 

Silvia Cardona Ros: Graduada en Nutrición humana y dietética (Universidad de Barcelona). Máster oficial: Bases para la atención y educación de personas con diabetes (Universidad de Barcelona). Formación intensiva de cocinero. Con experiencia en el mundo de la consulta externa en el ámbito nutricional atendiendo tanto a población general como a personas con diferentes patologías.

 

 

Cristina Duch Canals:

Gastrónoma: especialista en cocina dietoterapéutica. Responsable creativa de recetas, menús y desarrollos culinarios. Responsable del área de gastronomia de GAN. (Socia de GAN)

 

LOGÍSTICA

El curso “Los cuatro ejes del consumo de proteínas ¿Por qué? ¿Cuánto? ¿Quién? ¿De dónde?” dispone de un servicio de secretaría técnica para dar respuesta a las inquietudes, dudas o comentarios que puedan planteársele sobre los temas o los contenidos o el seguimiento del curso. Puede contactar con la secretaría técnica a través del correo electrónico info2@gan-bcn.com.  O bien llamando al teléfono 934143555 en el en el horario siguiente: de lunes a jueves de 9:30-14.00 / 16-18.00 y viernes de 9:30 a 14h. Cuenta, además, en la propia plataforma del curso de formularios para ejercer la pregunta, duda o aclaración pertinente en el apartado” Contactos” o “Envía tu consulta al tutor”.

 

Para la resolución de dudas el curso cuenta con los siguientes tutores:

Geles Duch Canals. Dietista-nutricionistas y cofundadora de GAN. Responsable del área de nutrición. Licenciada en nutrición por la Universidad de la Habana (Cuba). Postgrado en Dietética y Nutrición de la universidad de Navarra. Especialista en Gastronomía Nutricional.

Cristina Duch Canals. Gastrónoma: especialista en cocina dietoterapéutica. Responsable creativa de recetas, menús y desarrollos culinarios. Responsable del área de gastronomía de GAN. (Socia de GAN)

Yolanda Jiménez Mateo. Dietista-nutricionista por la Universidad de Barcelona. Postgrado en Nutrición Clínica por la Universidad de Barcelona. Amplia experiencia en el mundo de la consulta nutricional así como en la creación de contenidos nutricionales. Actualmente nutricionista de GAN

Alejandra Ballesteros Ayala. Licenciada en Nutricion por la universidad de Universidad Vasco de Quiroga. Maestría en Nutrición Clinica por la Universidad Iberoamericana. Postgrado en Trastornos de Alimentación y obesidad por la UAB Postgrado en Coaching Nutricional y Nuevos Enfoques en la Atención del  Paciente por la Universitat de Barcerlona. En la actualidad es colabora de GAN Nutrición y Gastronomía.

 

 

Algunos detalles de interés del curso:

Desde el momento de la inscripción al curso, el contenido de todos los módulos está abierto para el estudio. Aun así, se aconseja seguir el orden correlativo de los mismos (primero el módulo 1, posteriormente el 2…y así sucesivamente) para mantener el orden propuestos por los autores.

El plazo del que se dispone para la realización del examen es de 3 meses a partir de la fecha de inscripción al curso. Una vez finalizado ese tiempo, la plataforma no le permitirá realizar el examen y debe ponerse en contacto con la secretaria técnica para que le vuelvan a abrir la inscripción.

 

Curso con el patrocinio de:


 


 
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Geles Duch Canals

Nutricionista, Co-Fundadora GAN

Co-Fundadora y responsable del Área de Nutrición del grupo GAN (Grupo de Apoyo Nutricional). Licenciada en Nutrición por la Universidad de la Habana (Cuba). Postgrado en Dietética y Nutrición en la Universidad de Navarra. Dedica parte de su trabajo al desarrollo de la Gastronomía Nutricional aplicada a Oncología, Nefrología, Diabetes, EII, Dislipidemias, Obesidad o Disfagia. Miembro de la SENC, SED y AEDN.

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