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Hidratos de carbono: la base de nuestra alimentación. Abordaje nutricional y gastronómico.

CURSO ONLINE

Precio: 100.00€


Horas lectivas: 37 Créditos: 6.4 Valoración Alumnos:

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HIDRATOS DE CARBONO: LA BASE DE NUESTRA ALIMENTACIÓN. ABORDAJE NUTRICIONAL Y GASTRONÓMICO.

Le comunicamos que el último día para la realización del examen del curso será el próximo 15 de febrero.

1. CONOCIENDO A LOS HIDRATOS DE CARBONO

1.1 Concepto

1.2 Clasificación

1.3 Función

1.4 Digestión y absorción

1.5 Metabolismo

1.6 Fuentes alimentarias

1.7 Papel en la industria alimentaria

2. LA FIBRA DIETÉTICA

2.1 Concepto

2.2 Clasificación

2.3 Función

2.4 Recomendaciones nutricionales

2.5 Fuentes alimentarias

2.6 El papel de la fibra en:

2.6.1. Estreñimiento

2.6.2. Control del peso

2.6.3. Diabetes

2.6.4. Enfermedad cardiovascular

2.6.5. Cáncer colorrectal

 

3. EL GLUTEN EN LA ALIMENTACIÓN

3.1 Qué es el gluten

3.2 Enfermedad celíaca

3.2.1 Concepto

3.2.2 Clínica

3.2.3 Diagnóstico

3.2.4 Tratamiento alimentario

3.3 Sensibilidad al gluten no celíaca

3.3.1 Concepto

3.3.2 Clínica

3.3.3 Tratamiento alimentario

 

4. HIDRATOS DE CARBONO ¿HÉROES O VILLANOS?: EL ÍNDICE GLUCÉMICO

4.1 Concepto

4.2 Cómo se obtiene el IG

4.3 Clasificación

4.4 Factores que influyen en el IG

4.5 Carga glucémica

4.5.1 concepto

4.5.2 Cómo se obtiene la CG. Clasificación

4.6 Dieta con bajo IG: Aplicaciones y beneficios

 

5. LOS HIDRATOS DE CARBONO: PATRÓN ALIMENTARIO EN LA POBLACIÓN ESPAÑOLA Y SU RECOMENDACIÓN EN DIFERENTES SITUACIONES

5.1. Situación actual de la dieta española.

5.2. Recomendaciones nutricionales, ¿a qué hacen referencia?

5.3. Hidratos de carbono y su recomendación en:

5.3.1. Dieta equilibrada

5.3.2. Dieta hipocalórica

5.3.3. Diabetes

5.3.4. Síndrome X

5.3.5. Deporte

 

6. DIETAS MILAGRO BAJAS EN HIDRATOS DE CARBONO O CARBOFÓBICAS

6.1. Situación actual sobrepeso-obesidad en la población española

6.2. Cómo identificar una dieta milagro

6.3. Diferentes tipos de dietas milagro

6.4. Dietas carbofóbicas. Algunos ejemplos

6.4.1. Dieta del Dr. Perlmutter

6.4.2. Paleo-dieta

6.4.3. Dieta Atkins

6.4.4. Dieta Dukan

6.5. Consecuencias para la salud de las dietas milagro

6.5.1. Consecuencias dietas rica en proteínas

6.5.2. El efecto rebote

6.6. Consejos generales para una dieta de adelgazamiento

 


 
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Geles Duch Canals

Nutricionista, Co-Fundadora GAN

Co-Fundadora y responsable del Área de Nutrición del grupo GAN (Grupo de Apoyo Nutricional). Licenciada en Nutrición por la Universidad de la Habana (Cuba). Postgrado en Dietética y Nutrición en la Universidad de Navarra. Dedica parte de su trabajo al desarrollo de la Gastronomía Nutricional aplicada a Oncología, Nefrología, Diabetes, EII, Dislipidemias, Obesidad o Disfagia. Miembro de la SENC, SED y AEDN.

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